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Merlu à la sauce aux amandes

Merlu à la sauce aux amandes, recette spectaculaire avec une sauce qui ne vous laissera pas indifférent. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué un tataki de thon rouge. Merlu aujourd'hui à la sauce aux amandes

Le merlu est l'un des poissons les plus consommés au monde, avec le thon et la morue. C'est un poisson blanc avec peu de graisse moins de 1%. Ils ont 78 g de calories par portion de 100 grammes et 17 g de protéines. Les merlus fournissent de petites quantités de vitamine A, de vitamine C, de vitamine D et de vitamines du groupe B. Ils sont riches en potassium, en sodium et contiennent également 40 mg de calcium, 25 mg de magnésium et une petite quantité de fer.

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Merlu à la sauce aux amandes [/ caption]

Merlu à la sauce aux amandes

Ingrédients pour les gens

  • 4 filets de merlu frais ou congelés
  • 10 amandes grillées
  • Le jus d'un citron
  • 2 tranches de pain dur
  • Huile d'olive extra vierge
  • Un oignon moyen coupé en morceaux
  • 125 ml de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • Une cuillerée de persil
  • 125 g de farine
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Merlu à la sauce aux amandes [/ caption]

préparation

Si vous avez congelé du merlu, laissez-le décongeler dans le réfrigérateur la veille au soir. C'est une meilleure option que d'utiliser le micro-ondes pour décongeler le poisson, car il dégèle souvent davantage aux extrémités de la nourriture qu'au centre. Le résultat est que le poisson peut être presque cuit par les bords et encore très froid à l'intérieur.

Les micro-ondes sont très utiles, mais il est préférable de ne pas les utiliser pour décongeler des aliments aux textures délicates, comme le poisson. Une fois le merlu décongelé ou acheté frais, nous vaporisons le poisson avec du jus de citron, nous le recouvrons d’une pellicule de plastique et nous le laissons au réfrigérateur pendant une demi-heure. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.

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Merlu à la sauce aux amandes, ail [/ caption]

Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive vierge et faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées . Nous les émiettons et réservons pour plus tard. Dans la casserole, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail et l'oignon pendant deux minutes. Nous les retirons ensuite de la poêle et les plaçons dans un mortier.

Alors que dans une assiette on met la farine et on passe les tranches de merlu pour cette pâte, puis on les fait frire dans l'huile où on a le sofrito avant l'oignon et l'ail.

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Merlu à la sauce aux amandes, persil haché [/ caption]

Majar avec le mortier

Quand ils sont dorés, retirez les filets de merlu . Dans le mortier où nous avons fait revenir l'ail et l'oignon, ajouter le persil et les amandes . Nous mélangeons ces ingrédients et ajoutons les tranches de pain émietté.

Laissez-nous maintenant avec le pain pour créer un mélange dense. Ajoutez 125 ml de vin et 100 ml d'eau et mettez la sauce à cuire dans une casserole pendant 5 minutes . Une fois que la sauce est bien liée, éteignez le feu et ajoutez les tranches de merlu . Laissez-le reposer dans la sauce pendant cinq minutes avant de servir.

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Elena Bellver