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Foie à l'oignon

Le foie avec l'oignon ou 'encebollado' est un plat traditionnel en Catalogne. Avec la montée du régime paléo, le foie est devenu un super aliment. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé de la viande à la sauce pizzaiola, aujourd'hui du foie avec de l'oignon.

Le foie source de fer et de vitamines

Le foie a été consommé il y a des décennies, il a été recommandé en raison de sa teneur élevée en fer, il contribue à près de 18 mg par ration de 100 grammes . Cependant, la consommation de foie et d’autres abats de viande a diminué dans les ménages, remplacés par des saucisses et des hamburgers. Le foie est en meilleure santé que beaucoup de hamburgers car il n’est pas transformé industriellement.

Il contient une quantité très élevée de vitamine A ou de rétinol de plus de 17 000 UI, il fournit également de la vitamine B 12, 17 µg. Il est également très riche en protéines avec 26 grammes. Comparativement à beaucoup de hamburgers ou de saucisses, le foie ne fournit pas beaucoup de graisse. Il ne contient que 4, 4 grammes de gras et fournit 165 calories.

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Le foie avec l'oignon [/ caption]

Le foie est l'une des principales sources de vitamine B12. Cette vitamine est bénéfique pour le cœur, l'humeur, pour la production d'enzymes, la synthèse de l'ADN et le bon équilibre hormonal.

Le foie contient plus de potassium, de magnésium, de vitamine A, d'acide folique ou de phosphore que la viande rouge, les carottes ou les pommes. Dans de nombreux endroits du monde de la tradition bovine, le foie est consommé de manière habituelle, mais aux États-Unis par exemple, le foie est considéré comme un aliment de moindre catégorie. Un mythe, car le foie est un aliment non transformé, riche en nutriments .

Foie à l'oignon

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Foie à l'oignon [/ caption]

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de foie de porc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 150 ml de vin blanc
  • Une feuille de laurier
  • Poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Le sel
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Foie à l'oignon, vin blanc [/ caption]

préparation

Nous avons commencé à couper les filets de foie en morceaux. Nous ferons la même chose avec l'oignon mais dans ce cas la coupe en julienne. Écrasez l'ail pour que tout se passe bien.

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Foie à l'oignon, à l'ail [/ caption]

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge et faites dorer l'ail et l'oignon pendant quelques minutes.

Nous ajoutons les filets de foie et la feuille de laurier. Frire jusqu'à coloration dorée. Ajouter le vin blanc, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Saler, poivrer et servir.

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Elena Bellver