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Comment faire béchamel pour cannellonis

Comment faire de la béchamel pour cannellonis et la rendre parfaite, vous verrez qu'avec "cette technique", tout simplement, la béchamel ne sera plus un problème. La sauce Béchamel est l' une des cinq «sauces mères» de la cuisine française, mais est née en Italie et est arrivée en France grâce à Catherine de Médicis. Catherine née à Florence s'est mariée en 1533 avec le monarque français Henri II. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé une sauce tomate marocaine. Aujourd'hui béchamel facile pour les cannellonis ou les lasagnes.

Histoire de la sauce béchamel

Catherine de Médicis appréciait la bonne chère, elle prenait ses propres chefs, grâce à quoi elle présentait ses recettes à la cour de France. Un siècle plus tard, en 1651, le chef La Varenne écrivit un livre sur les recettes où il contribuait à de nouvelles recettes et reformulait d'anciennes recettes. Dans ce livre était la sauce béchamel. Parmi ses contributions, citons les sauces qui unissent le beurre et la farine pour obtenir des textures soyeuses et couvrantes .

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Antoine Carême et son oeuvre L'art de la cuisine [/ caption]

En 1832, Antoine Carême, architecte français, cuisinier et gastronome, étudie les sauces de cuisine française dans son travail L'art de la cuisine française. Dans ce livre, il reconnaît la grande contribution de Catalina de Medicis à la cuisine française pour faire connaître des recettes italiennes devenues partie intégrante de la cuisine française. Béchamel en était un exemple.

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Comment faire béchamel pour cannellonis [/ caption]

Comment faire béchamel pour cannellonis

Avec cette recette, vous obtiendrez sûrement une béchamel cinq étoiles. Rappelez-vous de ne pas varier les proportions de farine et de beurre, nous ajoutons souvent plus de farine que celle recommandée et cela gâcherait la béchamel.

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Comment faire béchamel pour cannellonis, lait [/ caption]

Pour la sauce béchamel:

  • Lait entier 500 ml
  • Farine de blé 60 ml
  • Beurre 60 g
  • Une pincée de noix de muscade
  • Une pincée de sel
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préparation

La première étape, très simple, consiste à tamiser notre farine à travers un tamis. Avec cela, nous éviterons la formation de grumeaux. Vous pouvez aider avec une cuillère à frapper la farine et le rendre plus facile à passer. Dans toutes les préparations de pâtisserie qui utilisent de la farine, il est pratique de tamiser. Croyez-moi, il y a une différence.

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Comment faire béchamel pour cannellonis [/ caption]

Une fois la farine tamisée, nous ajoutons 150 m de lait que nous avons. Mélanger

Pour éviter les erreurs avec une béchamel, suivez le tour des 2 pots.

  • Préparez une casserole avec le reste du lait à chauffer à feu doux.
  • Dans la deuxième casserole, nous chauffons le beurre à feu doux.

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Comment faire béchamel pour cannellonis [/ caption]

Quand on s'aperçoit que le beurre est en train de fondre, versez le lait de la 1ère poêle qui sera chaud et la farine avec le lait que nous avons mélangé au début. Enlevez ces ingrédients avec des tiges doucement et constamment pour mélanger, le feu le réduit au minimum. Nous devons ajouter une pincée de noix de muscade, sel et poivre. Petit à petit, vous verrez que la sauce s'épaissit, quand vous remarquerez qu'il faut du corps pour lever le feu. Quand il bout, éteignez le feu et laissez-le reposer.

Vidéo étape par étape pour faire de la sauce béchamel

//www.youtube.com/watch?v=9IFrIi_udFc

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Elena Bellver