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Poulpe Galicien dans le pot express

Poulpe galicien dans la marmite express, un moyen facile de cuisiner cette délicieuse recette sans ajouter d’eau. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé du poulet pour le Hongrois dans le pot express. Aujourd'hui, je travaille aussi dans la marmite rapide.

Cette recette est préparée en Galice depuis plus d'un siècle . Le paprika n'était utilisé que pour donner de la saveur et de la couleur à la pieuvre, il était utilisé pour mieux la conserver . Il y a environ 125 ans, la foire qui assistait aux foires aux bestiaux en Galice achetait du poulpe et le préparait avec de l'huile et du paprika. C'est pourquoi, en Galice, cette friandise est appelée «poulpe a feira».

Poulpe Galicien dans le pot express

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Poulpe galicien dans le pot express [/ caption]

Ingrédients

  • Une pieuvre de 1, 5-2 kilos (si vous le nettoyez mieux)
  • 1 gousse d'ail
  • 4 pommes de terre
  • 1 cuillère à café de vin blanc
  • 5 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café de paprika sucré
  • Gros sel
  • Huile d'olive extra vierge
  • Un bouchon de bouteille de vin (aide à ramollir la pieuvre?)
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`Pieuvre galicienne dans le pot express, liège pour ramollir [/ caption]

Poulpe Galicien dans le pot express

Avant de cuire la pieuvre, il est préférable de la congeler et de la décongeler par la suite, afin que les fibres se cassent et que la pieuvre devienne plus tendre.

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Vous pouvez acheter la pieuvre fraîche ou congelée, cette dernière option est recommandée car elle est moins chère et très bonne. Si vous l'achetez frais, vous devrez le nettoyer, puis le congeler, sinon les fibres se casseront à la cuisson et ce sera dur . La meilleure option est donc de l’acheter congelé ou de le congeler à la maison. Pour nettoyer la pieuvre, vous devez enlever la zone des intestins, la partie inférieure de l'intestin, et nettoyer les ventouses. Une fois que vous l'avez nettoyé, vous pouvez le congeler. Une fois congelés à décongeler, nous les laissons au réfrigérateur pendant 24 heures.

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`Pieuvre galicienne dans le pot express [/ caption]

Placez les feuilles de laurier, l'ail coupé et les pommes de terre en deux dans le pot express. Nous n’ajoutons pas d’eau, la pieuvre tombera beaucoup, seulement une cuillerée à thé de vin blanc.

Nous ajoutons un bouchon de liège d'une bouteille de vin à l'intérieur du pot, car ainsi le poulpe sera plus tendre. Nous programmons 15 minutes pour le pot express s'il est électronique, si c'est manuel combien de temps il reste 15 minutes depuis la première sonnerie . Laisser ensuite reposer et ouvrir le pot quand vous le pouvez.

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`Pieuvre galicienne dans le pot express [/ caption]

Nous enlevons la pieuvre en prenant soin de ne pas nous brûler, retirons les pommes de terre, les coupons en tranches . Préparez une casserole avec de l'huile d'olive et faites sauter quatre minutes. Couper le poulpe en morceaux et verser l'huile d'olive, le paprika et le gros sel sur le poulpe et les pommes de terre.

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`Pieuvre galicienne dans le pot express [/ caption]

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Elena Bellver