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Haricots au saumon

Une recette originale avec des haricots avec du saumon, une combinaison très riche en glucides et en protéines, puisque les haricots contiennent 21 g par portion de 100 g et le saumon 20 g. De plus, cette recette est très complète, avec des glucides gras, des fibres et des minéraux oméga-3. Dans un autre article sur les recettes d'Okdiario, nous avons préparé des haricots avec du calmar , aujourd'hui avec du saumon.

Recette Haricots et Saumon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de haricots blancs (peuvent être séchés ou en pot)
  • 250 g de saumon
  • ½ poivron rouge
  • ½ oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 125 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de paprika sucré
  • ½ cuillère à café de safran en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d'olive extra vierge
  • 250 ml de bouillon de poisson

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Bouillon de poisson [/ caption]

préparation

  1. Dans le pot express, faire sauter l'ail et l'oignon avec de l'huile râpée pendant environ 2 minutes, ajouter les morceaux de saumon et les faire sauter. Une fois en or, nous les retirons (nous les utiliserons plus tard).

  2. Ajoutez les haricots, le paprika, le vin blanc, la feuille de laurier et le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'il couvre environ 2, 5 cm au-dessus (si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau). Nous avons programmé le pot express 40 minutes.

  3. Lorsque nous pouvons ouvrir le pot, nous goûtons les haricots qui seront sûrement tendres. Comme le ragoût est préservé de la chaleur, nous ajoutons le saumon pour le moment.
  4. Laissez les haricots reposer pendant cinq à dix minutes, ajustez la pointe du sel et du poivre avant de servir

Si vous préparez la recette dans un pot traditionnel

  1. Nous ajoutons le bouillon et le reste des ingrédients que je mentionne à la 2e étape du paragraphe au-dessus de la casserole jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouverts et mis au feu . Lorsque l'eau atteint la ébullition, la mousse commence à se former, nous devons l'enlever et ajouter 60 ml d'eau froide. Ce processus, appelé «effrayer les fabes», consiste à abaisser la température de cuisson pour éviter de casser les fabes. Nous allons le faire plusieurs fois lorsque nous remarquons que cela fait bouillir le ragoût.
  2. Dans une casserole traditionnelle, il en faut plus de deux fois plus que dans une casserole d'espresso (si les haricots sont durs et trempés, s'ils sont déjà cuits, ils le sont moins). Environ 2 heures de cuisson. Savoir si elles sont déjà cuites pour voir qu'elles sont plus tendres. En étant dans un pot découvert, vous pouvez mieux surveiller le point de cuisson.
  3. Quand il reste environ cinq minutes pour finir la cuisson, ajoutez les morceaux de saumon que nous avions réservés.
  4. Laisser reposer, goûter, saler et poivrer.

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