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Lapin en sauce

Une recette pour la viande maison: le lapin en sauce, comme il a été préparé sur le terrain, avec des herbes méditerranéennes telles que le romarin ou le thym. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé une épaule d'agneau au four, aujourd'hui un lapin en sauce.

Nutriments fournis par la viande de lapin

La viande de lapin est moins commune dans les ménages que le poulet, le porc ou le veau. Cependant, c'est une alternative saine et bon marché. Le lapin fournit 88 calories par portion de 100 grammes, 5 g de graisse et 10 g de protéines.

C'est un aliment riche en vitamine B12 et autres vitamines B telles que B1 ou B3. Il contient 4 µg de vitamine K et une bonne proportion de 216 mg de phosphore . Il contient également 22 mg de calcium et 1, 50 mg de fer. La viande de lapin contient 132 mg de purines, c’est un aliment qui devrait être contrôlé chez les personnes présentant un taux élevé d’acide urique.

Recette de lapin en sauce

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 kilos de lapin haché
  • 200 ml de vin blanc
  • 80 g de tacos au jambon
  • 1 oignon
  • Une cuillerée de romarin séché
  • 4 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 150 g de farine
  • 1 branche de thym
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • ¼ de cuillère à thé de poivre blanc
  • Huile d'olive extra vierge

préparation

  1. Si le lapin n'est pas propre, vous devez le nettoyer, puis le hacher. Écrasez deux gousses d'ail dans un mortier et ajoutez 4 cuillères à soupe de vin blanc (environ 100 ml) et le romarin séché.

    Dans un sac à glissière, nous plaçons les morceaux de lapin et ajoutons le mélange de mortier. Fermez le sac et frottez les morceaux de viande pour qu'ils soient imprégnés. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
  2. Préparez une assiette avec de la farine et, après avoir reposé le lapin, salez et enduisez les morceaux de farine.

  3. Préparez une casserole ou une casserole avec de l'huile d'olive vierge et faites frire les morceaux de lapin en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les morceaux sur une assiette.
  4. Dans la même huile de brunissage, le lapin ajoute de l'oignon finement haché et laisse prendre 5 minutes de couleur. Ajoutez ensuite les tacos au jambon et à l'ail et laissez cuire encore deux minutes.
  5. Ajoutez la viande de lapin dans la cocotte avec le reste du vin blanc (100 ml), la feuille de laurier, la branche de thym, le persil, le poivron blanc et 100 ml de bouillon de poulet .

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    Bouillon de poulet [/ caption]

    Ajoutez une cuillère à thé supplémentaire de farine que nous avons dans le plat. Retirer pour mélanger les ingrédients. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, à mi-cuisson, retourner les morceaux de lapin.

  6. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer cinq minutes en couvrant le récipient avec un couvercle ou un chiffon.

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Lapin au four

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Lapin cuit au four [/ caption]

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