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Poisson collant riz

Une recette maison à savourer, du poisson au riz avec une texture si irrésistible que chaque cuillerée aura un goût de gloire. Les riz miellés se situent à mi-chemin entre les soupes et les soupes sèches. Atteindre la texture idéale sans ramollir le riz est un art. Dans un autre article de la recette d'Okdiario, nous avons préparé une paella au poulet, aujourd'hui du riz sucré avec du poisson.

Clés pour un bon riz collant

Pour obtenir un bon riz sucré, il est nécessaire de choisir un riz riche en amidon, c'est ce qui aidera à créer la texture que nous recherchons. Un riz à grain moyen typique que nous utilisons pour la paella en vaut la peine. Le truc d’un bon riz gluant est le bouillon, il faut 1 partie de riz pour 3 bouillons. La cuisson que vous marquez le fabricant est habituellement de 15 minutes et ensuite 5 de repos.

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Dans le riz, le repos fait la différence. Avant de servir la paella, dans n'importe quel magasin de riz Levante, ils l'enseignent et la laissent reposer, alors que les professionnels le font pour quelque chose que ce sera!

Recette de riz au poisson

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de riz
  • 1, 2 litres de bouillon de poisson
  • 200 g de thon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • Une ñora
  • 3 gousses d'ail
  • Un poireau
  • Une demi-cuillère à café de safran en poudre ou de colorant
  • 125 ml de tomates frites
  • 1 feuille de laurier
  • Le jus d'un demi citron
  • Une pincée de paprika épicé
  • Huile d'olive extra vierge
  • Le sel

préparation

  1. Le stock de poisson peut être fait maison ou en brik. Dans la recette, nous utilisons ñora un piment sec de couleur sombre et de forme arrondie très utilisé dans la région de Levante et à Murcie, il est facile à trouver dans tous les supermarchés.

    Il a une saveur spéciale légèrement épicée qui se marie bien avec le riz et les sauces. Pour l'utiliser, nous l'ouvrons et retirons les graines et le plaçons dans un verre d'eau. Nous devons le laisser hydrater au moins une heure.
  2. Si le poisson est congelé, vous le laissez décongeler au réfrigérateur la veille au soir, le couper en morceaux.

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    Le thon est coupé en morceaux. [/ Caption]
  3. Dans une cocotte ou une paella, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, coupez le poireau en morceaux et faites-le sauter deux minutes, puis ajoutez l'ail, mais coupez-le en gros morceaux pour éviter qu'il ne brûle immédiatement. Ajoutez les morceaux de thon et de dora des deux côtés de l'huile pendant seulement deux minutes. Retirer le thon et réserver.

  4. Ensuite, ajoutez les deux types de poivrons et faites revenir quelques minutes.
  5. Ajoutez ensuite le ñora égoutté, une feuille de laurier et la tomate frite.

    Incorporer le bouillon de poisson et un peu de safran ou de colorant, et le paprika. Laissez ces ingrédients être pochés afin qu'ils ajoutent plus de saveur au bouillon. Essayez le bouillon et ajoutez-le si vous avez besoin de sel et de poivre .
  6. Ajoutez le riz, faites cuire 15 minutes à feu moyen, lorsqu'il reste 5 minutes, ajoutez les morceaux de thon. Puis, lorsque le temps est écoulé, il éteint le feu. Ajouter le jus de citron, couvrir le récipient et laisser reposer cinq minutes.

  7. Votre riz au miel et au poisson est prêt .

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