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Croaker au four

Une recette pour le poisson blanc , le croaker cuit au four, faible en calories et en gras mais avec une viande savoureuse. Nous aromatisons avec du vin blanc doux, du persil haché et du jus de citron. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé du curry de merlu, aujourd'hui un autre poisson léger, le croaker.

Propriétés nutritionnelles de corvina

Ce poisson est principalement distribué en Méditerranée, bien que les plus gros spécimens se trouvent au large des côtes du Sénégal. Les corvines fournissent 90 calories et 20 grammes de protéines. Sa teneur en graisse est faible pour être un poisson blanc d' environ 1, 4 grammes par portion de 100 grammes.

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L'apport en vitamines provient de celles du groupe B, comme le B3, et contient également un faible pourcentage de vitamine A et de vitamine E. Il met en évidence la grande quantité de potassium, 430 mg et dans une moindre mesure, l'apport de calcium, 13 mg et de sodium. mg. Sa viande a un goût doux et une texture ferme idéale pour la cuisson. Le prix moyen de ce poisson est d'environ 11 €, frais.

Dans les temps anciens, ils étaient connus comme des poissons porte-bonheur. Comme les autres poissons, des pierres de carbonate de calcium, appelées otolithes, sont formées dans leurs oreilles. Ils apparaissent peu de temps après la naissance du poisson et les aident à maintenir leur équilibre grâce à ces pierres, des amulettes et des pendentifs ont été fabriqués.

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Recette de croaker au four

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 corvina 1 kilo
  • 1 oignon de printemps frais
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • 2 ail
  • Une feuille de laurier
  • 60 ml de vin blanc
  • Le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge

préparation

  1. Dans la poissonnerie, nous demandons au poissonnier de préparer le poisson en enlevant l'épine centrale. À la maison, on lave et réserve.
  2. Dans un plat allant au four, ajoutez: une feuille de laurier, du vin blanc, de l'oignon râpé, du zeste de citron et de l'ail.

    Ajoutez ensuite le croaker. Pressez le poisson un peu contre le fond pour qu'il devienne imprégné, puis retournez-le et répétez la même opération.
  3. Ajoutez le persil haché, un peu de sel et de poivre .

    Cuire au four pendant 15 minutes plus 3 repos à 180 degrés. À mi-cuisson, nous retournons le poisson à 7, 5 minutes. Puis trois minutes supplémentaires de repos.

  4. Une fois qu'il est réglé, ajoutez le jus de citron et ajustez le sel.

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