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Steak de boeuf grillé

Pour les amateurs de viande, déguster un steak de boeuf grillé est un mot d'ordre. Moins c'est plus et la viande, même si elle a une marinade antérieure, est cuite sur le gril sans sauce. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous expliquons comment préparer un steak parfait. Cette recette nous donne de bonnes chances de le réaliser.

Viande rouge au goût intense

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Le boeuf provient d'animaux âgés de plus de deux ans qui ont été castrés. En Espagne, le bœuf vieilli est plus fréquent et parfois, ils peuvent nous donner un pour l’autre car il est parfois utilisé comme revendication «bœuf» mais ce n’est pas le cas. Le boeuf est plus rouge que celui de la vache, il a des lignes de graisse entremêlées de brun nacré. Sa saveur est beaucoup plus intense que le bœuf, si vous en avez essayé un et l’autre, c’est que le bœuf est beaucoup plus savoureux.

Il fournit environ 104 calories et 18 grammes de protéines et contient 3, 50 grammes de matières grasses. Cette viande est une source de fer et de vitamines du groupe B.

Recette de steak de boeuf grillé

Ingrédients

  • 1 entrecôte de boeuf de 350 grammes
  • Sel et poivre

Adobo ou mariné

  • 1 cuillère à soupe de sauce Perrins
  • 3 ail écrasé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de bière
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de romarin séché

préparation

  1. Enveloppez la viande dans un film plastique et frappez-la ou secouez-la pour aider à casser les fibres musculaires . De cette façon, nous serons plus tendres. Il existe des marteaux pour «espalmar» qui sont utiles lors de la préparation de recettes comme celle-ci. Cette technique est également utilisée si vous souhaitez préparer des filets panés ou russes.

  2. Dans un sac à fermeture à glissière, ajoutez le steak de bœuf et ajoutez tous les ingrédients d'assaisonnement à la viande. Fermez le sac et frottez-le pour le rendre imprégné du goût. Laisser reposer dans un endroit sec mais pas au réfrigérateur pendant 15 minutes.

  3. Préparez une poêle à frire à feu moyen-vif. Retirer le filet du sac et dorer la viande. Les entrecots de boeuf sont généralement très épais, environ 4 cm et ayant un bon poids, ils doivent être cuits entre 6 et 9 minutes de chaque côté .

    Le but de la viande est personnel, mais si vous l'aimez très peu, ce sera environ 3 minutes par côté. Si vous aimez le centre de pocho, faites environ 4 minutes de chaque côté. À votre point environ 6 minutes et si vous aimez passé environ 9 minutes. Pour des épaisseurs plus faibles, les temps changent, par exemple, si le steak avait une épaisseur de 3 cm, la cuisson serait comprise entre 4, 5 et 7, 5 minutes (à la pointe ou très cuit et presque 2 minutes de chaque côté).
  4. Ne pincez pas la viande avec une fourchette pour la retourner, vous perdrez du jus. Utilisez une spatule de cuisine pour le retourner.
  5. Ajoutez le sel et le poivre à la fin. La viande fait déjà partie de la vinaigrette riche en sel est préférable de ne pas aller plus .

  6. Laissez le steak reposer pendant au moins 5 minutes . La viande sera plus savoureuse, ne vous inquiétez pas, la viande garde très bien la température et après le repos, elle sera plus juteuse.

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