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Propriétés du chocolat noir

La consommation régulière de chocolat noir améliore la santé cardiaque et la fonction cognitive . Parmi les propriétés du chocolat noir figurent sa richesse en antioxydants tels que les catéchines et les procyanidines. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous parlons d'aliments diurétiques, aujourd'hui du chocolat noir et de ses propriétés.

Bien que nous utilisions souvent le mot chocolat et cacao comme synonymes, ils ne sont pas identiques. Le cacao et le chocolat sont des sous-produits de ce cacaoyer de Theobroma. L. Les fèves sont fermentées, rôties et transformées et forment du cacao en poudre.

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Fèves de cacao [/ caption]

Cette poudre n'a pas ajouté de graisse ou de sucre, c'est pourquoi elle est considérée comme un produit sain. Le chocolat contient du cacao ainsi que du beurre de cacao et du sucre ou un édulcorant dans des proportions différentes. Le chocolat noir est appelé ainsi car sa teneur en cacao est plus élevée (de 50 à 80%), plus le contenu en cacao est foncé et amer.

Source d'antioxydants

Le cacao biologique contient 40 fois plus d'antioxydants que les bleuets, des fruits qui se distinguent par leur excellente teneur en ces substances si bénéfiques pour la santé. Le cacao contient des antioxydants tels que des composés polyphénoliques, qui jouent un rôle important dans la lutte contre le stress oxydatif.

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Cacao en poudre [/ caption]

Ce type de stress affecte le développement de maladies telles que le diabète, le cancer ou les troubles neurodégénératifs . Dans les recherches in vitro et in vitro sur «Theobroma cacao», il a été démontré que le cacaoyer était riche en antioxydants de type polyphénolique. L'activité protectrice du cacao semble être due à ses constituants phytochimiques, en particulier les catéchines; ainsi que du magnésium, de la théobromine et de l'épicatéchine efficacement absorbés par l'intestin grêle.

Au cours de ces années, plus de 70 études ont été menées sur le cacao avec une participation humaine. Les preuves montrent que le cacao est un ingrédient biologiquement actif bénéfique pour la santé. Toutefois, il convient de noter que plus le sucre est riche en sucre (plus sa teneur en sucre est élevée, plus sa teneur en cacao est faible ), plus sa teneur en calories est élevée, sa couleur est généralement plus claire et ses avantages diminuent.

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Chocolat au lait, avec plus de sucre et moins de cacao [/ caption]

Bénéfique pour la santé du coeur

Dans une étude, les effets de la consommation d'un chocolat riche en flavonols (1064 mg par jour pendant 6 semaines) ont été comparés à un autre cacao contenant moins de flavonols (88 mg par jour pendant 6 semaines). Son effet sur la pression artérielle, la fréquence cardiaque, la fonction vasculaire et l’agrégation planétaire chez les hommes souffrant de pré-hypertension ou d’ hypertension a été mesuré. L’étude a conclu que la consommation de chocolat noir riche en flavonole ne présentait que de modestes améliorations de la fonction cardiovasculaire, de la pression artérielle et du diabète.

Améliore la fonction cognitive

Bien que la plupart des études sur le chocolat noir se soient concentrées sur ses avantages cardiovasculaires, des recherches ont également été menées sur ses effets sur la fonction cognitive. Comme une étude réalisée avec 968 participants qui vivaient dans la communauté entre 23-98 ans, d' une étude longitudinale de Maine-Siracusa.

La consommation habituelle de chocolat noir est liée aux performances cognitives mesurées avec une batterie de tests neuropsychologiques. L'amélioration était associée à de meilleures performances du score composite global en mémoire visuelle spatiale, en balayage et en mémoire de travail.

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Avantages des pistaches [/ caption]

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