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Skordalia grecque

Savourez la sauce grecque Skordalia, une recette santé à base d'ail et de pommes de terre bouillies! Parfois, des amandes ou des noix sont ajoutées et sa texture épaisse est idéale pour les "dipear". Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé du houmous à l'aubergine, une sauce grecque très aromatique.

Skordalia grecque

La sauce Skordalia est élaborée à partir d'ingrédients du régime méditerranéen tels que l'huile d'olive et l'ail. La pomme de terre est un autre de ses ingrédients, bien qu’elle soit arrivée en Europe au XVIe siècle, mais ce n’est que vers le XVIIIe siècle que sa consommation s’est répandue.

Cette sauce ne se prend généralement pas seule en Grèce, mais en accompagnement de recettes de poisson ou de fruits de mer. La base de la recette est l'huile, le sel, l'ail et la pomme de terre mais des amandes, des pignons de pin ou des noix sont parfois ajoutés. En Asie Mineure, ils font une recette similaire mais ajoutent des pistaches.

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Skordalia grecque [/ caption]

Comme en Espagne, la fabrication de certaines sauces telles que l'alioli est un rituel et se fait souvent à la main. La même chose se produit avec les skordalia grecques. La chose typique est de le faire à la main, écrasé les pommes de terre et en ajoutant petit à petit de l'huile d'olive. Les pommes de terre écrasées à la main s’imprègnent plus facilement de l’huile que lorsqu’elles sont traitées au mélangeur électrique, c’est un processus plus lent mais le goût est plus intense lorsqu’elles sont préparées à la main.

Salsa Skordalia

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 5 gousses d'ail
  • 175 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 50 ml de vinaigre blanc
  • Le sel
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
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Ustensiles

  • Hachoir ou robot culinaire

préparation

Dans une casserole avec de l'eau, ajoutez une cuillère à thé de gros sel et amenez à ébullition . Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux. Faire bouillir pendant 25 ou 30 minutes (jusqu'à ce qu'ils semblent tendres). Le même processus peut être fait dans le pot express et cela ne prendra que 8 minutes environ, plus le temps de repos jusqu'à ce que vous puissiez ouvrir le pot.

Pendant que les pommes de terre sont préparées dans le mélangeur ou le hachoir, ajoutez l'ail haché, le vinaigre, le sel et le poivre moulu avec l'huile d'olive. Moudre jusqu'à ce que l'ail soit parfaitement écrasé.

Une fois que les pommes de terre sont prêtes, nous les sortons du pot, les égouttons et les laissons dans une passoire pendant cinq minutes pour évaporer l'humidité. Ensuite, la purée de pommes de terre écrasée, ou si vous n'avez pas de fourchette.

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Ajoutez la sauce à l'ail aux pommes de terre et battez au mélangeur jusqu'à obtenir une texture lisse . Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

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