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Pâtes et Fagioli

Découvrez la recette de pâtes et fagioli. Un plat à base de pâtes et de haricots pour recharger votre énergie a une origine populaire, comme notre paella ou les miettes de berger. Nous vous expliquons comment préparer des pâtes aux haricots ou des pâtes aux haricots.

Les paysans et les pasteurs à travers l'histoire ont créé de nombreuses recettes qui sont aujourd'hui des mets délicats. La simplicité de la préparation de ces plats, qui sont généralement préparés avec des ingrédients à faible coût fabriqués aujourd'hui, nous permet de conserver ces préparations culinaires.

C'est ce qui est arrivé avec cette recette qui contient des ingrédients qui étaient quotidiens à Naples et dans d'autres régions rurales d'Italie. La recette a différentes variantes, comme cela se produit généralement lorsqu'un plat est très étendu.

Je prépare un lot de cette soupe Pasta e Fagioli pour la semaine! Parfait réconfort. //t.co/stHQYxhhYW #bestbeef @CertAngusBeef pic.twitter.com/MCJ4RyScCL

- Une cuillère de cèdre (@ACedarSpoon) 24 avril 2017

Il est généralement utilisé comme «plumes» de type pâtes courtes ou ce que nous appelons en Espagne des «requins», mais il est également fabriqué avec des spaghettis ou des macaronis. Le jambon est un élément protéique mais vous pouvez également trouver des recettes qui contiennent du chorizo ​​ou du bacon.

Ingrédients

  • 400 g de haricots blancs
  • 300 g de stylo de pâtes ou 'requins'
  • 205 g de tomates tamisées naturelles
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 2 feuilles de laurier
  • 120 g de jambon
  • 500 ml de bouillon de viande
  • 3 brins de romarin
  • Huile d'olive extra vierge
  • Le sel
  • Poivre
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préparation

Faire tremper les haricots la nuit avant ou environ 8 heures. Rincer pour éliminer les impuretés et réserver. Dans le pot express, ajoutez les haricots, les feuilles de laurier et le bouillon de boeuf pour couvrir un peu des haricots. Nous faisons cuire 15 minutes plus le temps de repos de la marmite. Vous pouvez enregistrer cette étape si vous utilisez des haricots précuits.

Pendant que les haricots cuisent, épluchez l'ail et fendez le céleri. Nous râpons et hachons le hachoir jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Dans une casserole, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, faites sauter le céleri et l'ail pendant deux minutes.

Ajouter la tomate tamisée et le romarin et le jambon coupé en morceaux. Cuire cette sauce à feu doux pendant 15 minutes. Lorsque nous pouvons ouvrir le pot de haricots, nous ajoutons les pâtes, et si cela était nécessaire, nous aurions besoin de plus de bouillon de viande. Nous le cuisons pendant 8 minutes. Ajouter le sofrito et laisser reposer cinq minutes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.

Si vous utilisez des haricots précuits, nous les aurons dans le pot express seulement 5 minutes, puis le reste de la recette sera préparé de la même manière.

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