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Tajine de poulet

Une recette de régime méditerranéen: tajine de poulet. L'un des plats vedettes de la cuisine marocaine, après le célèbre couscous. Nous vous racontons cette recette exotique, étape par étape.

L'origine du tajine

Le nom tajine dérive de l'ustensile utilisé pour le cuisiner, un pot en argile creux avec un couvercle en forme de cône . En raison de la forme du récipient qui condense la vapeur d'eau et qui nécessite peu d'eau pour cuire les ingrédients, il est utile de penser que l'eau est une denrée rare dans de nombreuses régions du Maroc, voire davantage si l'on songe à il y a des siècles.

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Tajine au poulet [/ caption]

Le tajine consiste en une sorte de ragoût avec des pommes de terre, des légumes et de la viande aromatisée avec des épices marocaines traditionnelles, Ras el Hanout. Le tajine de poulet est le plus connu mais il est également à base d'agneau ou de poisson, mais l'origine de cette recette semble très ancienne, comme en témoigne "Les Mille et Une Nuits", la collection de contes arabes du IXe siècle . Les recettes qui intègrent de l'eau, de la viande et des légumes se retrouvent dans tous les pays du monde. Ce sont des préparations avec lesquelles vous pouvez nourrir de nombreuses personnes et tirer parti des ingrédients disponibles.

[Maison] Tajine au poulet marocain: //t.co/m15m1pudff pic.twitter.com/bRVO1U3eRx

- Argemiro Jaramillo (@ArgemiroElPrimo) 20 avril 2017

Tajine de poulet

Les tajines ont un mélange d'épices qui leur donne un arôme et une saveur délicieux. Ils sont assez faciles à trouver sur de grandes surfaces. Ras el Honut, par exemple, comprend le paprika doux, le curcuma, la cannelle, la coriandre, le gingembre, le chocolat, la noix de muscade, le laurier et la cardamome parmi d’autres épices. Avec un tel mélange, il n’est pas surprenant que le tajine soit aromatique. Ce mélange peut également être utilisé pour aromatiser une viande, des légumes ou pour donner une touche exotique au riz.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • Une cuillère à café d'épices Ras el Hanout
  • 200 ml de tomate tamisée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Une feuille de laurier
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préparation

Dans une casserole ou une casserole, ajoutez de l'huile d'olive et faites dorer le poulet pendant trois ou quatre minutes.

Pendant ce temps, épluchez les légumes, coupez les carottes, les oignons et les courgettes. Dans le même poêlon que nous faisons dorer le poulet, faire sauter les légumes et ajouter la tomate, les pommes de terre et le poulet. Retirez tous les ingrédients et ajoutez l'épice Ras el Hanout et le laurier. Baisser le feu et cuire 50 minutes.

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