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Champignons au four

Une recette légère et savoureuse ? Essayez les champignons cuits au four, car 100 g de champignons ne contiennent que 22 calories. Dans cette recette, nous n’ajoutons ni crème, ni fromage, ni aucun autre ingrédient d’origine animale. Il convient donc aux régimes végétaliens et végétariens. Dans un autre article de la recette d'Okdiario, nous avons préparé des courgettes panées, de délicieux champignons cuits au four.

Apport nutritionnel de champignons

Pour sa saveur et sa texture si douce se combinent bien dans d'innombrables recettes, des risottos aux pizzas, nous pouvons aussi les déguster seules. Les champignons sont des aliments diurétiques puisque leur composition est composée à plus de 80% d’eau, c’est pourquoi ils sont si légers! Il ne contient pratiquement pas de matières grasses, il contient une faible proportion de vitamine C et de vitamine B6, ainsi que de calcium, de fer et de magnésium.

Les bêta-glucanes, substances présentes dans les parois cellulaires des algues et de différentes plantes comme l'avoine, sont l'un des nutriments les plus intéressants des champignons. Les bétaglucanes sont des chaînes de polysaccharides de glucose. Les avantages des bêta-glucanes pour activer le système immunitaire sont connus. Cette substance aide à réguler le taux de cholestérol et à prévenir les infections.

Champignons au four

  • 400 g de champignons
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • 3 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café d'herbes provençales
  • Le jus d'un citron
  • Huile d'olive extra vierge
  • Le sel
  • Poivre
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préparation

Une partie importante du succès des recettes de champignons ou de champignons réside dans leur préparation avant de les cuire, par exemple pour les nettoyer correctement. Nous lavons souvent les champignons sous l’eau en oubliant qu’ils ont une texture délicate (et un pourcentage élevé d’eau dans sa composition). Le résultat est que si les champignons ne sont pas lavés correctement, la viande perd sa texture, reste collante et affecte également sa saveur.

Les nettoyer correctement est très facile. Nous venons de couper une partie de la tige du champignon et de la placer dans un grand bol avec un peu d'eau. Nous retirons l'eau pendant quelques secondes, puis nous versons les champignons dans une passoire. Nous ouvrons maintenant le robinet très doucement et nous les faisons passer rapidement ( quelques secondes, rien de plus ).

Puis, avec une petite brosse à dents humides, nous les examinons une à une pour éliminer les petites particules qu’elles ont. Le processus cesse d'être lourd, mais cela devient facile. Pour finir, replacez-les dans l'ancien récipient avec de l'eau fraîche, remuez à nouveau et égouttez-les dans une passoire. Pour les empêcher de noircir, on frotte les champignons avec du jus de citron. Ensuite, vous pouvez les couper en tranches ou les laisser non coupées pour notre recette.

Préchauffez le four à 220 degrés. Pendant la coupe de l'ail et du persil, très fins, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Préparez un plat allant au four, ajoutez un peu de cette vinaigrette à l'arrière-plan. Ensuite, placez les champignons et versez le reste de la vinaigrette dessus. Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les notes soient dorées et tendres.

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