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Gateau orange portugais

Un dessert avec plus de protéines que de glucides, ce qui est délicieux! Le gâteau orange portugais, si vous l'essayez, vous verrez! Dans un autre article sur les recettes d’Okdiario, nous avons préparé des pâtes alimentaires Frola, un autre dessert spectaculaire, le gâteau à l’orange à la portugaise.

'Oranges de Chine ou de Portugais'

Les oranges douces que nous utilisons habituellement sont arrivées en Europe grâce à des marchands portugais au 16ème siècle. C'était la variété 'citrus sinensis et citrus reticulata' qui, contrairement aux autres variétés de goût amer, avait une douceur délicieuse. En espagnol, on les appelait les « oranges des Chinois», mais dans certains pays, comme en Grèce ou dans les Balkans, on les appelle des oranges douces «oranges portugaises».

Les Portugais, les Espagnols et les Néerlandais ont contribué à la propagation de ce fruit en plantant des arbres le long de toutes les routes commerciales navales afin de prévenir le scorbut. On sait par exemple que Colon, je porte des graines d’oranges et de citrons lors de son deuxième voyage en 1493.

Dans la région de l'Alentejo, dans le centre-sud du Portugal, les sucreries à base d'œufs sont caractéristiques. Il ne s'agit pas d'un ou deux œufs, mais de l'utilisation d'un grand nombre d'œufs, par exemple 8 à 10 œufs. Obtenir de la farine était sûrement plus difficile que des œufs qui, dans les zones rurales, étaient obtenus facilement, l’oeuf est donc devenu l’ingrédient principal de sa pâte .

Portugal dans le monde: dans la presse française, la confieitaria prépare des documents savoureux de la terreur -> //t.co/JZcFM4JBAv pic.twitter.com/4n0UhLQAEz

- VEJA São Paulo (@VejaSP) 22 août 2016

Beaucoup de ses bonbons sont d'origine conventuelle. Parmi les ingrédients, fromage, amande, cheveux d'ange ou fruits. Ce gâteau à l'orange suit la tradition de la région prend peu de farine et beaucoup d'oeuf. Ils mettent l’accent sur les friandises comme les bonbons aux œufs et les gâteaux de Santa Clara à Portaalegre, les douceurs dorées à Boba ou les gâteaux au bacon à Arraiolos.

Gateau orange portugais

Ingrédients

  • 60 g de farine
  • Le zeste et le jus d'une orange
  • 250 g de sucre
  • 10 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 10 oeufs
  • 60 g de sucre glace
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préparation

Nous tamisons la farine à l'aide d'un tamis, ajoutons la levure et réservons.

D'autre part, dans un bol, nous battons les œufs avec les autres ingrédients, ce qui est préférable si vous utilisez une baguette lente plutôt qu'avec un batteur électrique. Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Dans une plaque à pâtisserie, placez un papier et graissez le beurre, versez la pâte à gâteau et faites-la cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Pour assembler le gâteau, décollez-le, placez-le sur un chiffon et roulez-le sur lui-même. . Pour finir, saupoudrer de sucre glace.

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