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Topinambour ou topinambour

Considéré comme une plante envahissante et très résistant, le topinambour ou le topinambour peut atteindre 3 mètres de haut. Il produit des tubercules comestibles mais sans amidon, il contient un autre glucide à faible indice glycémique, il est donc conseillé aux personnes atteintes de diabète. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons parlé d'algues au goût de bernache. Aujourd'hui, nous vous en dire plus sur ce légume au nom si curieux.

L'artichaut de Jérusalem ou artichaut de Jérusalem est une plante vivace et utilisé pour s'adapter à différentes situations, le froid ou la chaleur, les sols avec peu d'eau et toutes sortes de parasites. C'est pourquoi il pousse rapidement dans les zones humides le long des rivières et des ruisseaux. Parfois, ce plan a dû être éliminé de certaines zones, car il envahit tout.

Heu fet #nyamares? Aquestes aviat les desenterrarem !!! #tupinambo pic.twitter.com/tQoHenvJre

- Le meu hortet urbà (@Elmeuhorteturba) 15 octobre 2016

Il a de grandes fleurs jaunes qui rappellent les pâquerettes. Il appartient à la même famille que le tournesol mais son goût rappelle celui des artichauts. En Espagne, il est moins connu mais il est fréquemment utilisé dans la gastronomie française et canadienne. Ce légume est originaire du Canada et des États-Unis et est utilisé quotidiennement par les Amérindiens. Il a été découvert en 1585 par l'explorateur Walter Raleigh en Virginie.

La consommation de ce tubercule a augmenté pendant la Seconde Guerre mondiale, en Allemagne, car il n’était pas réquisitionné pour payer des indemnités de guerre comme c’était le cas avec la pomme de terre. Après la Seconde Guerre mondiale, l’Allemagne devait payer aux alliés 20 milliards de dollars, sous forme de machines, d’usines ou de produits. La raison pour laquelle ce tubercule n'a pas été confisqué, je vous l'explique dans la section suivante, propriétés et inconvénients.

Artichauts de Jérusalem étranges et merveilleux, «tupinambo» en espagnol. Bijoux d'hiver # organi ... //t.co/SXwjRVgxbn pic.twitter.com/psPx6Xh6kx

- SantoshaPalma (@SantoshaPalma) 20 décembre 2016

Propriétés et inconvénients du Tupinambo

Il a un faible index glycémique

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Topinambour ou topinambour [/ légende]

Les racines de cette plante forment des tubercules et ces derniers sont riches en inuline, un type de fibre végétale pauvre en calories et ayant un faible indice glycémique. Ces tubercules peuvent être utilisés de la même manière. Les pommes de terre frites, cuites et cuites au four fournissent 73 calories (pommes de terre 77 par 100 grammes). Sa saveur est semblable à celle des artichauts mais légèrement plus sucrée, c'est pourquoi on l'utilise de plus en plus dans les restaurants qui font de la cuisine innovante.

Il provoque généralement des flatulences

Bien qu'il puisse être cuit de multiples façons, sa composition le rend plus difficile à digérer et provoque souvent des flatulences. Cet inconvénient peut être atténué en ajoutant des graines de fenouil ou d'épices à l'anis qui neutralisent les gaz. Cependant, après la seconde guerre mondiale, dans certains pays européens, ce légume a cessé d'être consommé en s'associant comme aliment de guerre . Actuellement, étant donné sa facilité de culture et sa résistance, sa consommation est à nouveau intéressante en tant qu'aliment alternatif à la pomme de terre.

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