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Glace à la bière

Avez-vous essayé la crème glacée à la bière maison? Nous le faisons avec de la bière noire au goût grillé mais doux, avec des notes de chocolat et de café. Nous vous disons comment le faire sans avoir besoin d'un réfrigérateur. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué de la crème glacée Oreo maison, aujourd'hui une bière.

Ingrédients

  • 235 ml de bière noire allemande (type Schwarzbier)
  • 125 g de cassonade
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 225 g de crème de cuisson liquide (35% de matière grasse)
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C'est ce que nous sommes en train d'être # ...... pic.twitter.com/W1G1xiLZfu

- Laura (@ 919Reese) 26 août 2015

préparation

Nous commençons par séparer les jaunes des blancs d’œufs (les blancs d’œufs sont placés dans un récipient et le réfrigérateur, ils peuvent être utilisés pour une autre recette).

Dans une casserole à feu doux, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le dernier ingrédient se dissolve. Une fois que nous avons lié les jaunes et le sucre, nous le réservons.

Dans une casserole séparée, ajoutez la bière et la crème jusqu'à ébullition. Eteignez le feu et laissez la bière reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle perde de la température.

Ajoutez les jaunes et le sucre au mélange de bière. Nous utilisons une bière noire de type Schwarzbier, qui a une saveur grillée mais douce et environ 5 degrés d'alcool, sachant que c'est du type Schwarzbier que vous pouvez la trouver à Carrefour ou dans tout autre supermarché. Si vous utilisez un autre type de bière noire, tenez compte du degré de sucre. S'il est amer, vous devrez ajouter plus de sucre.

Eteignez le feu et laissez-le reposer . Une fois à température ambiante, mélangez la bière avec les jaunes.

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Au congélateur

Nous l'introduisons dans un récipient en métal (comme un seau ou un moule en métal) dans le congélateur pendant une demi-heure. Après ce temps, il ne sera toujours pas congelé, nous raclerons le mélange avec une fourchette et de nouveau dans le congélateur. Lorsque vous ne le faites pas au réfrigérateur, nous devons imiter manuellement le travail du réfrigérateur mécanique. Les réfrigérateurs agitent sans arrêter pour éviter la formation de cristaux de glace .

Lorsque les ingrédients sont très liquides (eau ou lait), il est facile de former des cristaux de glace. Cependant, nous utilisons de la crème contenant 35% de MG, car avoir un pourcentage plus élevé de graisse nous aide à éviter les cristaux de glace (une autre option est le lait concentré). Nous devrons gratter / enlever pour obtenir une bonne texture de la crème glacée. Nous allons donc enlever / gratter le mélange 4 fois.

D'abord à une demi-heure, puis une heure, puis à une heure et demie et encore à deux heures. Cela semble beaucoup mais ce n’est pas tellement, c’est juste gagner quelques minutes. Après quatre fois ce processus, la glace à la bière sera consommée . Si vous ne le consommez pas le lendemain, sortez-le du réfrigérateur, introduisez-le 20 secondes au micro-ondes à puissance maximale et laissez-le reposer 2-3 minutes à l'intérieur du micro-ondes. Puis grattez avec la fourchette et prêt à consommer.

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Si vous avez un réfrigérateur

Vous pouvez utiliser de la crème légère (12-20% MG), car comme elle enlève sans cesse, vous pouvez également laisser la crème glacée sans utiliser de crème plus grasse.

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