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Mayonnaise d'avocat

Il ne porte pas d'œufs et convient aux végétaliens! La mayonnaise d'avocat est facile à préparer, a une texture crémeuse et une saveur douce. Il est idéal pour les salades, pour accompagner les plats d'asperges ou de fruits de mer. Dans un autre article, nous avons préparé de la mayonnaise au paprika. Aujourd'hui, nous préparons une délicieuse mayonnaise à l'avocat.

Une mayonnaise riche en graisses saines

Les avocats sont des champions des acides monoinsaturés, bien que l’aliment qui contribue le plus à ce type de graisses soit l’huile d’olive. Dans cette mayonnaise, nous combinons avocat et huile d’olive, ce qui nous donne une bonne dose de ces acides gras .

Les recommandations diététiques de l'OMS suggèrent une consommation régulière d'acides gras monoinsaturés et d'acides gras polyinsaturés (Oméga-3), tandis que les graisses à contrôler sont les graisses saturées. Il ne devrait pas dépasser 10% des calories quotidiennes. Les acides gras monoinsaturés aident à réduire le taux de cholestérol et fournissent de la vitamine E. Les avocats contiennent 10 g d'acides gras monoinsaturés par portion de 100 grammes et 1, 8 g d'acides gras polyinsaturés.

Les avocats fournissent également une grande quantité de rétinol ou de vitamine A, un nutriment important pour la peau et le bon fonctionnement de nos yeux. Il contient également de la vitamine C et de la vitamine K, un nutriment liposoluble qui joue un rôle important dans la santé des os, la coagulation sanguine et l'équilibre des taux d'insuline.

Les avocats fournissent 485 mg de potassium, plus que les bananes ! Ce minéral est important pour le bon fonctionnement du cœur et le maintien d'une bonne santé, car il participe à de multiples réactions chimiques.

Mayonnaise d'avocat

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 60 ml d'huile d'olive vierge à saveur douce (ou mélange d'olives et de tournesols)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ cuillère à café de moutarde
  • Une pincée de poivre
  • Le sel
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Ustensiles

  • Mixeur ou robot culinaire

préparation

Nous pelons les avocats et en extrayons le contenu, les déposons dans un récipient adapté au mélangeur . Ajouter l'huile, le vinaigre et la moutarde.

Nous écrasons et goûtons la sauce avant d'ajouter le sel et le poivre. Ceci afin d'éviter de trop saler car si cela se produit, la mayonnaise sera gâtée.

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