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Pollack à la moutarde

Pollack à la moutarde, une recette légère et facile à préparer. Le lieu jaune, le fletan ou le panga sont de «nouveaux poissons» pour de nombreux consommateurs. Leur prix économique en fait un bon choix pour les achats hebdomadaires. La goberge est un poisson blanc qui fournit des acides gras oméga-3 et des vitamines B 12, A et D. Quant aux minéraux, il contient 240 mg de phosphore, 42 mg de calcium pour 100 grammes, ainsi que du fer, du potassium et du zinc. La goberge est cuite de la même manière que la morue. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons expliqué comment préparer la morue à la tomate. Aujourd'hui, nous vous racontons la recette de haddock à la moutarde.

L'abadejo que l'on trouve en Espagne pour la plupart arrive congelé . Il vient de l'Alaska et a une texture similaire à la morue . Sa teneur en matières grasses est faible, à peine 0, 6%, sa saveur est douce et il se combine bien avec différentes sauces comme celle que nous allons préparer dans cette recette.

Ingrédients

  • 4 filets de goberge
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Un peu de coriandre
  • Un peu de persil
  • Clou de girofle
  • Un demi verre de vin blanc
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Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe de moutarde française douce, sert «à l'ancienne» ou «à l'ancienne»
  • 150 grammes de fromage à la crème léger
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • Le jus d'un demi citron
  • Un peu de poivre et de sel

préparation

Avec les légumes, le clou de girofle, la coriandre et une pointe de sel, préparez un bouillon blanc avec 1 litre d'eau et le verre de vin blanc, faites bouillir pendant 20 minutes, la moitié si vous le faites dans le pot à espresso. Une fois que le temps est écoulé lorsque nous avons le bouillon prêt , ajouter les filets d'abadejo et mettre le feu 5 minutes de plus sur un feu faible, éteindre le feu et réserver.

La sauce est préparée à l'aide de baguettes ou d'une fourchette à enlever. Premièrement, nous mettons le fromage à la crème à la température ambiante, de sorte que le mélange nous coûte moins cher. Ajoutez les deux cuillères à soupe de moutarde, la crème et le jus d'un demi citron. Mélangez puis ajoutez un peu de sel et de poivre.

Nous sortons les steaks que nous avions dans le bouillon et pour servir, nous mettons un peu de sauce autour du steak, garnie de persil ou de ciboulette hachés.

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Elena Bellver

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