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Lacón con grelos

Recettes cuisine galicienne, lacón con grelos. Un plat traditionnel de la gastronomie galicienne, avec peu d'ingrédients et beaucoup de saveur. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons parlé de la recette de La Mancha 'Duelos y Quebrantos'. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer lacón con grelos

Le pot en galicien et le lacón con grelos sont certainement les recettes les plus connues de Galice. Le grelos est un type de légume saisonnier très répandu en Galice. Il est également appelé brocoli rabe . On le trouve aussi dans la cuisine du nord de l'Italie et au Portugal.

Le grelo est comme ils appellent en Galice les feuilles d'une famille de navets. Des grelos, vous pouvez profiter de tout, des feuilles et de la tige. La racine était utilisée dans le champ pour nourrir les animaux. Les cimes des navets sont plantées en automne au mois de septembre et les premières feuilles peuvent déjà apparaître en décembre, les pluies étant fréquentes en Galice.

Le lacón est la partie avant du cochon, qui va du jarret au sabot. . La viande est obtenue à partir de jeunes porcs ou de porcelets de races d'origine celtique, tels que Duroc, Landrace ou Large White . La viande est soumise à un processus de guérison semblable à celui du jambon serrano mais pas si longtemps. Par conséquent, pour préparer des recettes avec du lacón, nous dessalons la viande au moins deux jours à l'avance. Le lacón con grelos est étroitement lié à des dates spéciales telles que la veille de Noël et le carnaval.

Recettes cuisine galicienne, lacón con grelos

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 lacón
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • Un peu de poivre noir
  • 6 saucisses
  • 2 liasses de navet
  • 4 pommes de terre
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préparation

Avant la recette nous dessalons le lacón dans une eau abondante pendant deux jours, nous changeons l’eau toutes les 8 heures. Ensuite, nous allons cuire dans une grande casserole avec beaucoup d'eau pendant environ une heure et demie avec un oignon émincé, une feuille de laurier et un peu de poivre noir, piquer la viande jusqu'à ce que nous nous apercevions qu'elle est tendre. Ajoutez maintenant les grelos, les chorizos et les pommes de terre que nous aurons pelées et mises entières.

Avec le bouillon pour cuire les ingrédients que nous avons pour une soupe savoureuse que nous pouvons préparer avec du riz ou des pâtes. Avec le lacón, il est servi avec les pommes de terre que nous pouvons couper en petits morceaux, le chorizo ​​et le grelos dans une source.

//youtu.be/2qgKR_NVPus

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Elena Bellver

Photos | //www.riobooembutidos.es/