recettes

Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat, texture moelleuse et fondant. Le soufflé est une recette d’origine française à base de jaunes d’œufs, de blancs d’œufs et d’autres ingrédients. Une recette gastronomique qui peut être préparée à la fois sucrée et salée. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons parlé aujourd'hui du soufflé au poivron rouge et au soufflé au gruyère. Nous vous expliquons comment préparer le soufflé au chocolat.

Comment préparer un soufflé au chocolat

Soufflé est un terme dérivé du verbe souffler, qui signifie "soufflé ou gonflé". Déjà au dix-huitième siècle, des soufflés étaient cuits, le mot décrit des recettes sucrées ou salées cuites à la chaleur du four et gonflées "comme si quelqu'un soufflait". Les mêmes qu'aujourd'hui nous parlons d'un soufflé. Cette recette était réputée «difficile», car les bulles d’air contenant les blancs d’œufs battus sont délicates et, si la chaleur du four était faible ou excessive, le soufflé s’effondrerait.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 gr de chocolat noir
  • 2 gros œufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 25 grammes de beurre
  • Une pincée de sel ou de crème de tartre
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cognac * facultatif
>

préparation

Préchauffez le four à 180º. Nous allons utiliser un grand moule comme vous pouvez le voir sur la photo . Nous l'étalons avec du beurre pour que la pâte puisse gonfler et gonfler plus facilement si elle colle. Coupez le chocolat et mettez-le dans une casserole à feu doux, faites-le fondre avec les deux cuillères à soupe de cognac ou de rhum et 2 cuillères à soupe d'eau. Livre

D'autre part, nous séparons les jaunes d'œufs des 2 œufs que nous avons et ajoutons le troisième blanc d'œuf qui apparaît dans les ingrédients. Placez les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Nous allons maintenant ajouter le chocolat que nous avions réservé. Remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Nous battons les blancs d'œufs jusqu'à la neige à l'aide d'un batteur à main (avec des tiges aussi, mais cela prendra plus de temps). Ajoutez un peu de tartare de sel / crème aux blancs d’œufs pour qu’ils aillent à cheval. Lorsque nous atteignons un point de neige ferme, nous incorporons des jaunes d’œufs et du chocolat dans les blancs d’œufs. Vous devez utiliser les tiges de cuisine pour tout mélanger de manière ferme mais délicate.

Maintenant, le mélange obtenu est versé dans le moule que nous avons préparé beurré. Temps de cuisson entre 20 et 25 minutes .

Le soufflé doit être consommé presque fraîchement préparé pour éviter de perdre de la texture et de se dégonfler avec précision. Cela se produit généralement environ 20 minutes après sa sortie du four. Il peut être servi avec un peu de crème ou de crème pâtissière.

//youtu.be/GHLNOLdipNg

Vous pouvez aussi être intéressé

Flan de pomme légère

Si vous avez aimé la recette du soufflé chocholate, vous pouvez la partager sur vos réseaux sociaux préférés (Twitter, Facebook, Pinterest ou Google +), ← vous avez les différentes icônes à appuyer. Chaque jour, CookAffinity vous proposera de nouvelles recettes et astuces.

Elena Bellver

Photos | //es.pinterest.com/