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Recette d'oeufs cassés

> Comment faire des oeufs cassés ou étoilés, un plat traditionnel qui ne peut nier son origine espagnole. C'est très facile à faire et tout le monde l'aime bien. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons expliqué comment préparer des œufs à la tomate, à la mangue et à l'oignon. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer les œufs cassés.

Cette recette a une origine modeste quand les œufs et les pommes de terre étaient des aliments de subsistance et seulement "si vous pouviez ajouter de la viande de l'abattoir du porc pour enrichir le plat". En dépit d'être un plat peu sophistiqué pour être si savoureux, la recette est toujours faite à la fois à la maison et dans de nombreux restaurants en Espagne .

Les ingrédients principaux sont les œufs, les pommes de terre et le jambon serrano, mais certains ajoutent des poivrons, substituent le jambon au longaniza ou créent leur propre version de la recette en ajoutant des gulas, des gambas ou d'autres ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros œufs
  • 5 pommes de terre
  • 150 grammes de jambon serrano en fines lanières
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d'olive extra vierge
  • Un peu de sel
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préparation

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en feuilles d'environ 1 cm, épluchez l'ail pas trop fin. Certaines personnes pèlent la "paille" ou les quartiers de pommes de terre très minces. Mettre une poêle avec de l'huile et faire sauter avant l'ail à côté de la feuille de laurier. Nous ajoutons les pommes de terre que nous faisons frire à feu doux. Nous sommes attentifs à ce qu’ils brunissent. Nous les réservons en dehors du plateau, sur du papier absorbant placé dans une fontaine.

Dans l'huile de friture, faites frire les œufs avec les pommes de terre, ajoutez un peu de sel. Maintenant, nous mettons un "lit" de pommes de terre et sur eux les œufs que nous venons de faire frire, nous réservons. Dans le reste de l’huile, ajouter le jambon en lanières fines et faire sauter environ 2 minutes. Pour un meilleur jambon, un meilleur résultat, si vous pouvez utiliser mieux le jambon ibérique, mais il est également riche en jambon commun. Ce jambon passe juste au dessus des œufs.

Pas besoin de "casser les oeufs" si vous mettez le jambon sur le jaune souvent avec la même chaleur est cassé.