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Meringues aux fraises

Meringues à la fraise, un dessert délicieux qui "entre par les yeux". Les ingrédients sont rares et bon marché et le résultat en vaut la peine. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons créé une mousse légère à la fraise. Aujourd'hui, nous continuons avec les fraises mais en meringue.

Meringues aux fraises

Le merengue est un dessert délicat et, même s'il contient du sucre, sa texture est moins dense que les autres desserts. Vous pouvez adapter la recette à d’autres saveurs, par exemple en ajoutant du sirop de limoncello, de la liqueur de café ou du chocolat.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 blancs d'œufs
  • 20 fraises
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de grenadine
  • 2 autres cuillères de sucre mais en poudre
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préparation

Dans un bol, ajoutez 7 cuillères à soupe d'eau, 7 g de sucre et deux grenadine. Cuire à feu doux. Lorsque nous obtenons un sirop fort, nous le retirons du feu. Cela se produit généralement à une température d'environ 110 ° et est le point de sirop qui est utilisé dans la grande majorité des recettes.

Ensuite, nous allons monter les blancs d’œufs à la neige . Une astuce pour rendre les blancs plus faciles à assembler consiste à ajouter trois gouttes de citron / ou un peu de sel avant de commencer à battre. Un conseil: n'utilisez pas ceux qui sont clairs et qui viennent en bouteille (comme Mercadona, par exemple), ceux-ci valent autre chose, mais ils montent plus mal . Si vous souhaitez utiliser des desserts clairs, utilisez-les directement des œufs que vous avez pris à la température ambiante. Ils sont montés beaucoup mieux que ceux qui sont mis en bouteille. Faites le test et vous verrez.

Battez les blancs avec le batteur à main ou avec des tiges. Quand ils prennent une texture ferme, ajoutez la cuillère à soupe de sucre, sous forme de "pluie". Continuez à battre pour durcir un peu plus. Maintenant, versez délicatement le sirop que nous avions préparé peu à peu sur les blancs sans vous arrêter. Puis ajoutez une autre cuillerée de sucre en poudre, continuez à battre et nous verrons qu'il acquiert une texture plus dense ou plus dure. Lorsque nous atteignons ce point, nous arrêtons de battre et réservons au réfrigérateur environ 10/15 minutes.

Maintenant, nous lavons et pelons les fraises, coupées en morceaux pas très gros. Dans une plaque à pâtisserie, nous avons tapissé de papier sulfurisé et mis un peu d'huile pour que les meringues ne collent pas. Maintenant, nous mettons des portions de la meringue que nous avons dans le réfrigérateur et dans chaque portion d'une fraise, nous réservons un couple plus tard.

Mettez une autre cuillerée de meringue sur chaque fraise jusqu'à ce qu'elle couvre complètement . Ajoutez un peu de sucre en poudre sur chaque portion de meringue et faites cuire. Comme nous voulons que la meringue soit ferme, le temps de cuisson sera d’environ 15 minutes à 180 degrés. Si vous préférez une texture plus douce, vous pouvez la laisser une demi-heure à 120 degrés.

Une fois terminé, vous verrez que la meringue est dorée. Il ne reste plus qu’à utiliser un couteau pour séparer les meringues de fraises de la plaque de cuisson et les mettre dans un plat. Pour le servir est décoré d'une fraise sur le dessus.

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Elena Bellver

Photos | //www.femmesdetunisie.com/

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