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Longe de porc au four

Longe de porc au four, une recette simple pour frapper. Dans un autre article, nous avons expliqué comment préparer un agneau de lait cuit au bol aux bolets. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment fabriquer une longe de porc cuite au four.

Propriétés de la longe de porc

Le porc est blanc ou rouge ? Bien que d'autres parties de l'animal, comme l' aloyau, soient de la viande rouge, la longe a un pourcentage de graisse moins élevé et est considérée comme de la viande blanche. Si vous craignez de ne manger que peu de matières grasses, ce type de viande, de même que le poulet ou la dinde, constitue une bonne source de protéines et d'éléments nutritifs.

La viande de ruban contient peu de graisses saturées et peut donc être consommée sans problèmes deux fois par semaine par les personnes qui contrôlent le cholestérol, le diabète ou qui suivent un régime amaigrissant. En termes de goût et de texture, la longe de bœuf est aussi plus juteuse que la viande de poulet.

Recette de longe de porc au four

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de longe de porc désossée
  • 3 gousses d'ail
  • ½ oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • L'origan
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 cuillerée de moutarde à l'ancienne
  • Sel et poivre
  • Jus de viande

Préparation:

  1. Dans un grand sac en plastique avec fermeture à glissière (de ceux utilisés pour la congélation) ou dans un récipient avec un couvercle, mélanger les gousses d'ail broyées, l'oignon haché, l'origan, la feuille de laurier, la cuillère à soupe de romarin, le poivre et le vin. blanc et moutarde.

  2. Trempez la longe de porc désossée dans ce mélange et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. La viande sera imprégnée de ce mélange et, lorsque nous la préparerons, elle sera plus juteuse .
  3. Le lendemain nous préparons la viande. Le mélange où nous avions mariné a d'abord été passé dans le mélangeur (ail, laurier, vin, moutarde, etc.) jusqu'à obtenir une sauce fine. Préchauffez le four à 180 degrés.

    Nous perforons la viande avec un couteau partout où nous ajoutons plusieurs cuillerées à thé de la sauce précédente dans ces trous que nous venons de faire dans la viande.
  4. Dans un plat allant au four, nous mettons un peu d'huile d'olive et un peu de la sauce précédente que nous avons obtenue avec le mélangeur et cuire le rôti pendant environ une heure. Toutes les 20 minutes, ouvrez le four et le jus qui lâche la viande, ajoutez-le sur le dos.

    Si pour une raison quelconque vous manquez de bouillon, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de viande (ce que vous avez déjà fait avec un comprimé de bouillon de boeuf, une feuille de laurier et un peu d’eau).

    Notre longe de porc au four est prête, laissez-la reposer un peu avant de servir, vous pouvez l'accompagner de pommes de terre rôties, de pâtes ou de légumes.