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Du merlu à la sauce verte

Comment faire du merlu à la sauce verte, un plat traditionnel de la cuisine basque. C'est un poisson blanc peu gras et contenant plus de 20 grammes de protéines pour un steak de 150 grammes. Il contient également du calcium et des vitamines B, telles que B3 ou B12. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons expliqué comment préparer un carpaccio de bar. Aujourd'hui, nous vous expliquons la recette du merlu à la sauce verte.

Avantages de manger du merlu

Le merlu est un poisson léger d'environ 100 grammes a 80 calories. Dans le cadre d’une étude réalisée en 2012 par le Centre de recherche biomédicale en physiopathologie en réseau, CIBEROBN a été réalisée dans plus de 10 hôpitaux espagnols. Il est souligné que la consommation fréquente de merlu est bénéfique pour réduire le cholestérol et la tension artérielle . Le merlu est un poisson abordable (surtout congelé), riche en acides gras oméga-3, essentiels au fonctionnement de notre cerveau.

Il a non seulement des avantages pour la santé, mais aussi pour le palais. Le merlu accepte une grande variété de préparations, cuites au four, papillotes, cuites à la vapeur, panées ou frites.

Comment faire du merlu à la sauce verte

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 tranches de merlu d’environ 150/200 gr. Vous pouvez utiliser frais ou congelé
  • 150 gr de créneaux
  • 1 verre de vin
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 150 ml de bouillon de poisson
  • Le sel
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préparation

Pene les palourdes tremper dans le sel pendant deux heures, avec cela nous enlevons les restes de sable qui ont habituellement. Il n’ya rien de plus énervant que de préparer un plat et de trouver du sable dans les palourdes. Toutes les heures, nous changeons l’eau, il n’ya rien de plus énervant que de préparer un plat et de trouver du sable sur les remparts.

Dans une casserole, mettez l'huile et les deux gousses d'ail écrasées et hachées, mais sans colorer l'ail, ajoutez une cuillère à soupe de farine et remuez. Ajoutez le persil haché, le verre de vin blanc et un verre de bouillon de poisson. Faire bouillir pendant environ 10 minutes.

Maintenant, avec les tranches de merlu propres, nous saupoudrons un peu de sel et de farine. Nous les avons mis dans la cocotte où nous avons eu l'ail, le vin blanc et l'huile. Couvrir les tranches avec la sauce précédente et un peu plus de persil haché . Nous les cuisons environ 3 minutes de chaque côté à feu doux. Ensuite, nous éteignons le feu et laissons reposer environ cinq minutes de plus.

Après le reste, nous ajoutons les palourdes, pour servir ou mettre, nous allons mettre deux tranches pour chaque diner entouré de sauce aux palourdes et un peu de persil.

//youtu.be/AaMIKHvlh8g

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Elena Bellver

Photos | //es.pinterest.com