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Sauce aux champignons

Les champignons sont pleins de propriétés et leur saveur se combine bien avec différentes recettes. Dans un autre article, nous avons parlé du ragoût de poulet, du poulet et des champignons. Aujourd'hui, nous préparons une sauce aux champignons.

Propriétés nutritionnelles des champignons

Les champignons sont aromatiques et faibles en calories, ils sont donc parfaits pour donner des arômes et des saveurs à toutes sortes de plats. Vous pouvez les combiner avec du riz, des légumes, des pâtes, du poisson, de la viande, des œufs ou des pommes de terre. Ils ont environ 20 calories par 100 grammes, de petites quantités de fibres, de vitamine C, de vitamine D, de vitamine B6, d'acide folique, de magnésium, de fer, de manganèse, de phosphore et de sélénium.

Les champignons ont ergotioneina un acide aminé naturel avec un pouvoir antioxydant qui contribue au bon fonctionnement de notre corps. Ils ont également des molécules de bêta-glucanes présentes dans de nombreux champignons qui ont une action bénéfique pour stimuler le système immunitaire.

Recette de sauce aux champignons

Étant un champignon si populaire, il existe de nombreuses versions de la sauce aux champignons, nous préparons un produit facile à préparer et qui en sort délicieux. Vous pouvez faire cette même sauce en remplaçant les champignons par des champignons de chardon, cèpes ou girolles s'ils sont de saison.

Ingrédients:

  • 300 gr de champignons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon frais ou une échalote française
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml de crème pour la cuisson
  • 100 ml de vin blanc
  • Poivre noir
  • Une demi-tasse de bouillon de viande
  • Un peu de persil haché
  • Un peu de sel
  • En option une touche de cognac

Élaboration:

  1. Lavez et coupez les champignons pour éviter les saletés. Pour ne pas les laisser tremper ( car ils perdent l'arôme et la texture des champignons), ils sont légèrement mouillés et lavés un à un à l'aide d'une brosse à dents mouillée .

    Ensuite, plongez quelques instants dans l'eau et égouttez-les immédiatement. Sécher avec un chiffon.
  2. Coupez deux cm du pied du champignon, qui est plus en contact avec la terre et le reste dont nous profitons. Nous avons tout coupé en tranches.
  3. Hacher finement l'oignon et l'ail.

    Dans une casserole mettre l'huile d'olive, ajouter l'oignon et laisser ramollir, ajouter l'ail. Cuire 1 minute. Maintenant, nous ajoutons les champignons et le vin blanc. Cuire à feu vif sans arrêter de bouger pendant environ 6 minutes ou plus. La clé est de voir le liquide s’évaporer, ajoutez un peu de poivre. Eteignez le feu et ajoutez la crème à cuire. Mélanger
  4. Encore une fois nous avons mis au feu et nous avons ajouté le demi-verre de bouillon de viande et le persil haché. Au feu environ cinq minutes, ici si vous voulez un arôme supplémentaire, ajoutez une touche de cognac. Éteignez et laissez reposer 5 minutes.
  5. Quand il est réglé, nous séparons quelques champignons, et le reste du contenu de la casserole sera placé dans un récipient pour le battre avec le mélangeur . Battez pendant une minute environ jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

  6. Au moment de servir, vous pouvez le mettre dans une saucière avec les champignons que nous avions réservés ci-dessus. Ou directement sur une assiette de pâtes ou de viande en ajoutant les champignons que nous avions réservés.