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Omelette aux artichauts

L'omelette aux artichauts, car elle ne contient pas de pommes de terre, est plus légère et constitue un bon moyen de manger plus de légumes. Dans un autre article de CookAffinity, nous préparons une omelette aux épinards et à la morue. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une omelette aux artichauts.

Les mois de la saison des artichauts sont janvier, février et mars, puis novembre et décembre, mais comme le temps est un peu "fou", il n’est pas rare de trouver des artichauts en mai ou juin et à un bon prix. Les artichauts ont très peu de calories, environ 60 pour 100 grammes, beaucoup de fibres, de vitamine C, de vitamine B1, B6 et B9 ou d’acide folique, ainsi que de fer et de calcium.

Les artichauts sont utiles pour les troubles digestifs car ils ont un composé appelé cynarine qui aide à la production de bile, une substance qui accélère le mouvement des aliments et des déchets dans l'intestin, ce qui aide à réduire la sensation de ballonnement abdominal. .

Les artichauts étant recommandés pour la santé du foie, il est probable que leurs propriétés bénéfiques soient dues aux nutriments contenant du phyto, tels que la silymarine ou la cynarine. Les artichauts sont riches en acide folique, une substance essentielle pendant la grossesse pour éviter les défauts du tube neural du futur bébé, en plus d'être nécessaires à la construction des tissus et à aider le corps à se décomposer et à créer des protéines.

Omelette aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 gros artichauts
  • 4 oeufs
  • ½ oignon frais
  • Le jus de deux citrons (vaporiser les artichauts et éviter de noircir)
  • ½ cuillère à soupe de levure chimique ou de levure chimique
  • Huile d'olive extra vierge 150 ml
  • Un peu de poivre et de sel

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préparation

Nous préparons les artichauts en enlevant le tronc et les premières feuilles. On les lave et on les coupe en deux, on les lave à nouveau et pour les empêcher de noircir, on les saupoudrera de jus de citron. Nous les coupons en fines tranches - pour ne pas avoir de gros morceaux dans la tortilla -, saupoudrez chaque morceau d'un peu de jus de citron.

Dans une casserole avec un peu d'huile, mettez les artichauts, avec un peu de citron et environ 200 ml d'eau. Faire chauffer à feu moyen et veiller à ce que les artichauts soient tendres. Temps de cuisson en fonction de la taille des artichauts entre 15/20 minutes.

Dans un bol, battre les œufs avec un peu de sel et une demi-cuillère à café de levure chimique. C'est une astuce pour rendre l'omelette d'artichauts plus spongieuse et tendre. Lorsque nous avons des smoothies, les œufs sont réservés. Dans une poêle à frire contenant 60 ml d'huile, nous allons faire brunir les artichauts; étant tendres, ils coûteront moins cher. Lorsque nous verrons qu'ils sont dorés, nous allons ajouter les œufs battus à la poêle. Nous lâchons tout et nous aidons avec le rakera de cuisine à serrer un peu les artichauts pour qu'ils soient mieux compactés dans la tortilla.

Lorsque nous remarquons que l'œuf est pris, il est temps de séparer les fourches avec une fourchette . S'ils ont beaucoup d'huile, versez l'huile dans un bol pour éviter les brûlures.

Nous allons le retourner afin qu'il soit bruni de l'autre côté. Nous utiliserons un gant de cuisine pour éviter les brûlures et une assiette de taille égale ou supérieure à la casserole ( vous pouvez utiliser un couvercle en métal pour retourner la tortilla car elle a généralement la même taille ou un peu plus de la taille de la casserole). Maintenant, nous le faisons dorer de l'autre côté de la casserole . Temps pour dorer environ 4 minutes. Eteignez le feu et retirez délicatement la tortilla de la poêle. Laisser reposer sur du papier cuisine. Vous l'avez déjà prêt à manger.

//youtu.be/fXsLae2Jq7s

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Elena Bellver

Photos | //www.nostrofiglio.it