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Soupe de betterave froide

Soupe froide à la betterave, facile à préparer et riche en vitamines et en antioxydants. Idéal comme entrée en été ou pour un dîner léger. La betterave a peu de calories, environ 43 pour chaque portion de 100 grammes. Il arrive qu’il y ait confusion et que la betterave soit associée à la «betterave à sucre», qui ne sont pas de la même variété. Nous pensons que c'est très calorique et c'est pourquoi nous ne le mangeons pas autant. Manger des betteraves est sain et grossit à peine. Dans un autre article, nous parlons des propriétés des avocats. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une soupe de betterave froide.

La betterave pleine d'avantages

La betterave à sucre est blanche , la betterave à salade est violette . Si vous avez du sucre (7 grammes par portion de 100 grammes), ceci est petit et le contenu en calories est faible. La betterave n'a pas de graisse, elle contient 2, 8 grammes de fibres alimentaires par portion de 100 grammes .

Une bonne dose de vitamine A, 33 UI, vitamine C. Magnésium, potassium 325 mg, sodium 78 mg, acide folique. Sucres 7 g pour 100 grammes de produits. La betterave contient des antioxydants tels que des flavonoïdes, des polyphénols ou des carotènes. La couleur rouge violet est donnée par la bétacyanine.

Les antioxydants nous protègent des dommages oxydatifs dans nos cellules et protègent également les parois artérielles du risque de maladie cardiaque . Les betteraves ont besoin de beaucoup de soleil pour être cultivées, le soleil accélère sa maturité et sa teneur en sucre.

La consommation régulière de betteraves aide le corps à utiliser le calcium. Les betteraves contiennent de la silice, une substance importante pour la synthèse du calcium. La consommation de jus de betterave après l'exercice aide les muscles à récupérer et réduit l'inflammation.

Saviez-vous qu'au XVIe siècle, la betterave était utilisée comme colorant rouge naturel et, à l'époque victorienne (1837-1901), pour teindre les cheveux?

Soupe de betterave froide

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet de betteraves cuites (deux ou trois petites viennent)
  • 1 yaourt grec sans sucre
  • 1 gousse d'ail
  • 150 ml de tomates concassées
  • ¼ de concombre
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • * Ciboulette hachée ou un peu de persil en option
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préparation

Peler et couper les betteraves, réserver le bouillon de la betterave. Nous avons également séparé le poivron vert et la gousse d'ail. Dans un bol adapté à un mélangeur, ou dans le mélangeur de verre, nous allons mettre. Les légumes, coupés à côté de la tomate concassée et du yaourt. Battez jusqu'à l'obtention d'une fine purée. Maintenant, ajoutez l'huile vierge, le sel, le poivre et trois cuillères à soupe de bouillon de betterave . Nous avons encore battu. Il ne doit pas être trop dense ou dilué, une texture semblable à celle du gazpacho.

Il peut être servi avec un œuf dur dessus, des morceaux des mêmes légumes qu’il porte, du poivron vert et de la tomate, ou quelques morceaux de pain grillé à l’huile d’olive, des croûtons. Ou avec de la ciboulette ou du persil coupé.

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Elena Bellver

Photos | //www.najboljicajevi.com/

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