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Poivrons farcis à la viande

Poivrons farcis à la viande, un plat à base de légumes. Fabriqué avec des poivrons Piquillo, une variété du verger de Navarre avec Appellation d'Origine. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons parlé des haricots à la courgette. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer des poivrons farcis à la viande.

Poivrons farcis à la viande

Les poivrons piquillo sont une variété autochtone qui possède sa propre appellation d'origine. C'est la région sud-ouest de la Navarre. Il y a huit municipalités incluses dans cette DO Lerin, Lodosa, San Adrián, Sartaguda, Mendavía, Andosilla, Azagra, Cárcar et Lerín.

Les poivrons piquillo possèdent des caractéristiques qui les identifient: ils sont de petite taille et de forme triangulaire. Ils ont une couleur rouge vif et sont très aromatiques . Ils pèsent généralement entre 30 et 50 grammes. Les poivrons piquillo sont riches en vitamine C, avec 242. mg. Ils ont aussi de la vitamine A, du calcium, du magnésium et du potassium. Sa teneur en fibres alimentaires n’est pas élevée: 1, 5 g par portion de 100 grammes. Il contient peu de calories, environ 40 calories par portion de 100 grammes.

Ces poivrons ne "piquent" pas, en général en Espagne et dans le reste de l'Europe, on préfère les poivrons doux au goût légèrement sucré. En Amérique du Sud, c'est là que les piments ou «piments» sont les plus utilisés . Tous les poivrons appartiennent en fait à la même famille mais il en existe de nombreuses variétés. Il modifie la saveur, la couleur et son degré plus ou moins élevé de capsaïcine (substance responsable des poivrons).

Ingrédients

  • 1 boîte de poivrons piquillo de 500 gr
  • 250 gr de viande hachée (peut être de veau, de poulet ou de porc)
  • 1 gousse d'ail
  • ½ oignon
  • 2 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 1 carotte
  • Un poivron vert
  • 1 verre et demi de vin blanc
  • Persil
  • Fenouil
  • Poivre
  • Une pincée de cannelle
  • Le sel
  • 100 ml de crème pour la cuisson
  • Huile d'olive
  • 50 gr de pain dur imbibé de tomate (vous servez une tomate mûre et broyée)
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préparation

La recette doit préalablement faire mariner la viande hachée un jour avant le traitement. Ainsi, la viande gagne en arôme et en saveur. Nous laissons la viande dans un bol avec du persil coupé, un peu de vin blanc et une pincée de cannelle.

Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Nous réservons une moitié et l'autre moitié nous avons coupé en morceaux. La même chose avec l'ail. Dans une casserole, faire sauter l'ail et l'oignon . Lorsqu'il devient transparent, ajoutez le verre de vin et le fenouil, le pain imbibé de tomate et un œuf bien battu, ajoutez la viande et laissez cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que nous voyions qu'il est bien doré. Lorsque le vin s'évapore, nous payons le feu.

Remplissez les poivrons avec la viande qui nous reste à mariner la veille. Dans un plat, nous mettons l'œuf battu et dans un autre la farine. Nous avons passé les poivrons pour l'œuf battu et ensuite pour la farine. Faites frire les poivrons dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge. Nous les réservons.

Nous allons avec la dernière étape, et l' un des plus délicieux, la sauce . Hachez le poivron, la carotte et faites-les frire au feu . Ensuite, dans un bol adapté au mélangeur, nous ajoutons ce que nous avons frit et 4 poivrons piquillo coupés en morceaux que nous avions réservés auparavant.

Nous ajoutons 50 ml d'eau et 100 ml de crème pour la cuisson. Nous battons tout jusqu'à obtenir une crème homogène. Cuire à nouveau dans la casserole environ 3 minutes et ajouter les poivrons farcis maintenant. Nous aurons environ 4 minutes à feu doux. Laisser reposer quelques minutes et prêt. Ce plat peut être préparé du jour au lendemain et gagne encore en saveur. Les poivrons farcis se marient bien avec une salade, du riz cuit à la vapeur ou du riz basmati.

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Elena Bellver

Photos | //www.conservascabezon.com/

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