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Panna cotta au chocolat

Panna cotta au chocolat . La panna cotta est un type de pudding ou de flan traditionnel de régions comme le Piémont ou en Italie. Il est plus léger que notre flan car il ne porte pas d’œufs. Dans un autre article, nous avons fait de la crème au café . Aujourd'hui, nous vous expliquons comment faire de la panna cotta au chocolat.

La panna cotta était déjà fabriquée dans le Piémont depuis 1900. Elle aurait été créée par une Hongroise. Un dictionnaire de 1879 parle d'un dessert appelé «lait anglais» préparé avec de la gélatine et de la crème, qui font partie des ingrédients de la recette.

des additifs tels que la vanille, le chocolat, le citron ou le café. La recette classique de la panna cotta est la vanille.

Panna cotta signifie crème cuite. La plupart des recettes de ce dessert contiennent du lait, de la crème, du sucre et de la gélatine. Une fois les ingrédients mélangés, ils sont placés dans des moules individuels ou dans un grand moule. Semblable à notre flan. Il est laissé dans le réfrigérateur et accompagné de fruits frais: fruits rouges tels que fraises, raisins, framboises ou myrtilles; il il ajoute également du sirop au caramel ou au chocolat.

Recette au chocolat Panna

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 ml de crème pour le montage
  • 200 ml de lait
  • 150 g de sucre
  • 120 g de chocolat en poudre (vous pouvez utiliser du type Cola Cao)
  • 4 feuilles de gélatine neutre
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille (facultatif)
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Préparation:

Nous commençons par hydrater la gélatine. Pour cela, nous devons placer un grand récipient de manière à ce que les quatre feuilles ne se superposent pas, chacune sert un bol à salade ou une source. On met de l'eau froide on laisse les assiettes 10 minutes.

Si vous n'avez pas d'assiettes et que vous avez plutôt de la poudre de gélatine, vous pouvez également le faire. Ajoutez simplement de l'eau chaude et 4 cuillères à soupe de poudre de gélatine . Pendant que la gélatine est hydratée dans une casserole, ajoutez la crème à fouetter, le lait, le sucre et le chocolat en poudre et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les cuillères à café d'essence de vanille. Nous n'arrêtons pas de brasser pour bien mélanger.

Lorsque le mélange précédent commence à bouillir, nous introduisons les feuilles de gélatine déjà hydratées . Nous les ajoutons un par un et continuons à remuer. Si au lieu de feuilles est de la poudre de gélatine, vous devez ajouter le mélange avec de l'eau.

Une fois que vous avez obtenu une crème au chocolat uniforme, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. Nous le versons dans les moules et le réfrigérateur pendant 6 heures. Lorsque vous prenez de la gélatine, il faut un certain temps pour que cela prenne et nous donne la bonne texture. La différence de laisser reposer pendant deux heures 6 est perceptible dans la texture. Vous pouvez le préparer dans la première heure si c'est pour le même jour ou d'un jour à l'autre.

Après le temps de repos, il ne nous reste plus qu'à démouler les panna cottas . Utilisez un couteau chaud, entourez le moule, tapotez et il va sortir. Il est servi à votre guise si vous avez des framboises, des fraises ou un guide, le contraste est magnifique. Vous pouvez mettre un peu d'amande râpée, ou un peu de spray de crème.