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Œufs d'éleveur

Les huevos rancheros sont un petit-déjeuner très typique au Mexique . Une recette pleine de protéines qui est généralement accompagnée de pancakes et de haricots de maïs ou de blé. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons fabriqué des œufs cassés. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer des huevos rancheros.

Le plat contient des protéines et des glucides provenant des pancakes ou des haricots. C'est une recette traditionnelle des zones rurales du Mexique où il a été cuisiné pendant des siècles. À l'assiette, des produits très typiques de la gastronomie mexicaine ont été ajoutés, tels que les jalapeños ou les avocats.

En principe, le plat a été préparé avec des tortillas de maïs et une enchilada . Puis, en raison de sa popularité, de la sauce tomate et d’autres ingrédients tels que du jambon ou du fromage ont été utilisés. La garniture était soit des haricots, des pommes de terre ou des avocats. Tous les ingrédients étaient faciles à trouver dans les zones rurales, ils avaient juste besoin d’un bon feu pour faire frire les œufs et les tomates.

La cuisine tex-mex est la cuisine préparée au Texas avec l'influence du Mexique. Par exemple, dérivés des huevos rancheros, a commencé à préparer au Texas dans les années 50 des œufs pochés à la sauce tomate avec une sauce enchilada et servis avec du pain grillé. Une version "américanisée" des huevos rancheros. Aujourd'hui, vous pouvez les trouver dans la version originale et avec d'autres ingrédients dans de nombreux restaurants Tex-Mex, partout dans le monde.

Œufs d'éleveur

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros œufs
  • 4 galettes de blé ou de maïs
  • 200 ml de sauce tomate concassée
  • Fromage râpé
  • ½ demi oignon
  • 2 piments jalapeño
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Haricots ou avocats facultatifs à accompagner
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préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, les piments jalapeño. Nous ajoutons la tomate naturelle et nous avons environ 10 minutes au feu. Nous le réservons.

Dans la même poêle où nous avions préparé le sofrito précédent, nous avons mis un peu plus d’huile et fabriqué les œufs étoilés . Il suffit de les mettre dans la poêle comme pour un œuf au plat et de casser le jaune. Quand ils sont avec "puntilla" en clair, retirez-les de la poêle et réservez. Maintenant, dans la même poêle, mettez les galettes de blé à brunir légèrement.

Pour servir le plat, placez d'abord une crêpe sur un peu de sofrito d'oignon, d'ail et de piment jalapeño et sur l'œuf. Enfin le fromage râpé . Ensuite, si vous souhaitez ajouter les haricots ou les avocats pour rendre le plat encore plus «mexicain», être servi à côté de l'œuf.

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Elena Bellver