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Burger de quinoa

Burger de quinoa Si vous aimez la sensation de «prendre un hamburger» mais que vous ne voulez pas manger de viande, cette recette vous plaira. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons préparé une salade de quinoa. Aujourd'hui, nous préparons un hamburger avec cet ingrédient.

Le quinoa un aliment à la mode

Le quinoa est une graine consommée depuis des siècles par les peuples andins. Pérou, Bolivie, Équateur ou Chili. Au XIIIe siècle, les Incas considéraient le quinoa comme un aliment sacré et l'appelaient «le grain mère». Ce n'est pas surprenant car il contient non seulement des glucides, mais également des protéines et de nombreux autres nutriments. Le quinoa était considéré comme un aliment sacré par les Incas, qui l'appelaient "le grain mère".

Une fois cuit, le quinoa double sa taille et ressemble au couscous. Le quinoa est riche en protéines, vitamines et acides aminés. Il contient de la vitamine A, de la vitamine E ou du tocophérol, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et de l’acide folique. Une bonne quantité de fibres. En ce qui concerne les minéraux de magnésium, une bonne quantité fournissant 30% de la quantité quotidienne recommandée par portion de 100 grammes . Calcium, fer, phosphore, zinc, cuivre, sélénium et potassium.

Le quinoa est préparé de la même manière que le riz, mais ils contiennent plus de protéines que le riz . La cuisson prend environ 15 minutes, avant de devoir mettre le quinoa à égoutter dans l'eau. Nous faisons cela parce que le quinoa est recouvert d'une substance amère appelée saponines. Lors de la vidange sous le robinet, nous allons supprimer cette saveur. Le quinoa ne contient pas de gluten, il s'agit donc d'un aliment adapté aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. Les diabétiques peuvent également prendre du quinoa car il s'agit d'un glucide complexe à faible indice glycémique .

Burger de quinoa

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa cru, environ 2 tasses une fois cuit
  • 1 tasse de courgettes épaisses râpées
  • 3/4 tasse de carotte râpée d'épaisseur
  • 1 échalote ou petit oignon frais, haché
  • 1 oeuf battu
  • Un peu de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 60 gr de poivron vert émincé
  • 3 cuillères à soupe de semoule de maïs ou de fécule de maïs
  • Un peu de basilic
  • Un peu de poivre
  • ½ cuillère à soupe de sauce soja
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préparation

Nous commençons par cuire le quinoa avant de le égoutter dans l'eau pour éliminer l'amertume. Ensuite, nous mettons deux parties d'eau pour une de quinoa . Dans ce cas, comme c'est ½ tasse de quinoa, nous allons mettre 1 tasse et demie d'eau. Au bouillon, nous ajoutons un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Cuire 15 minutes. Égoutter et réserver.

Nous aurons des courgettes, des carottes, des oignons, du poivron et de l'ail hachés. Nous le mettons à sauter dans la poêle antiadhésive (il est important d’être une casserole où la nourriture n’est pas collée).

Temps environ 5 minutes, jusqu'à ce que vous voyez qu'ils sont tendres. Nous ajoutons la sauce soja et le quinoa et mélangeons. Battez l'oeuf, mélangez-le avec la semoule de maïs, le basilic et le poivre.

Maintenant, nous ajoutons tout cela à la casserole où nous avons le quinoa. À l'aide d'une cuillère, presser le mélange jusqu'à ce qu'il brunisse, environ 4 minutes de chaque côté. Quand c'est prêt, on utilise un verre à l'envers ou un moule, on presse et à l'aide de ciseaux on fait des hamburgers.

Au moment de servir

Pain rond de hamburgers, des tranches de tomate, un peu d'oignon, de la laitue, de la mayonnaise légère mélangée à de la moutarde et du burger de quinoa.

//www.youtube.com/watch?v=e-w8Xal2ens

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Elena Bellver

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