recettes

Riz à la pieuvre

Riz au poulpe, doux au goût de mer . Si vous aimez les recettes de riz, nous vous en dirons un facile et délicieux. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons parlé de la paella végétarienne. Aujourd'hui du riz à la pieuvre.

Le poulpe est un animal qui se nourrit d'autres poissons et d'algues. Il est riche en vitamine B6, en potassium, en zinc et en niacine. Cela nous donne également du sélénium et du cuivre. Cependant, son taux de cholestérol est élevé, vous devez donc le prendre avec prudence si vous avez un paramètre élevé. D'autre part, la pieuvre est faible en calories. 85 grammes contiennent moins de 150 calories et plus de 25 grammes de protéines.

Il est prouvé que les anciens peuples méditerranéens tels que la civilisation crétoise ont déjà pêché le poulpe. Dans d’autres régions du monde, comme au Pérou ou à Hawaii, la pieuvre est présente dans ses manifestations artistiques: si en Espagne, la pieuvre a son propre nom, elle se trouve en Galice. Le poulpe galicien est l’une des recettes les plus connues. Il est consommé toute l’année en Galice et les fêtes et les pèlerinages ne manquent pas.

Les scientifiques curieux pensent que parmi les invertébrés se trouve la pieuvre, la créature la plus intelligente . Ils ont une bonne capacité à mémoriser des modèles et à résoudre des problèmes. Les poulpes sont capables d'apprendre par l'observation. Peut-être que c'est pourquoi ils sont des chasseurs si qualifiés.

Riz à la pieuvre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de riz senia ou pompe
  • 2 kilos de pieuvre
  • 150 gr de tomates naturelles hachées
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Un morceau de zeste de citron
  • 100 ml d'huile d'olive
  • Safran ou colorant alimentaire
  • Un peu de jus de citron
  • Le sel
>

préparation

Nous allons d'abord ramollir la pieuvre. Parfois, lors de la préparation de votre recette de pieuvre, c'est plutôt caoutchouteux. Une astuce efficace consiste à ajouter lorsque nous cuisons une cuillère à café d’huile d’olive et une autre de vinaigre. Le temps de cuisson par kilogramme est d'environ 17 minutes. Si nous avons un kilo de deux kilos, nous le multiplions par deux. Nous allons mettre au moins deux litres et demi d'eau pour la cuisson.

Nous coupons l'oignon fin, ainsi que le poivre. et les tomates. Dans une casserole, faire sauter l'oignon, le poivron, les tomates et le paprika . Nous réservons Après le temps de cuisson de la pieuvre, nous ne jetons pas l'eau. Versez délicatement au moins 900 ml d'eau dans une casserole. Nous le mettons à ébullition, nous ajoutons maintenant ce que nous avons sofrito dans la casserole, à côté du riz, de la croûte de citron et un peu de safran ou de colorant. Laisser mijoter environ 20 minutes. À mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau à la cuisson de la pieuvre, si nécessaire.

Lorsque le riz est prêt, il suffit de couper le poulpe en morceaux, de l’ajouter au riz et de le saupoudrer d’un peu de jus de citron et d’un peu de sel.

Vous pouvez aussi être intéressé

Riz maigre et légumes

Si vous avez aimé le post de riz avec pieuvre, vous pouvez le partager sur vos réseaux sociaux préférés (Twitter, Facebook, Pinterest ou Google +), ← vous avez les différentes icônes à appuyer. Chaque jour, CookAffinity vous proposera de nouvelles recettes et astuces.

Elena Bellver

Photos | recipescomidas.com