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Glace pêche légère

Crème glacée à la pêche légère, un dessert rafraîchissant sans sucre ajouté. Pour le préparer, nous n’avons pas besoin de glace. Dans un autre article de CookAffinity, nous avons fabriqué de la crème glacée à base d’oranges et de thé vert clair. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une glace à la pêche légère.

La glace est un aliment très ancien

Ce n'était pas comme celui que nous connaissons aujourd'hui, mais quelque chose de similaire. Il existe plusieurs théories sur la manière et les origines de la crème glacée. Il semble que ce soient les Chinois au VIIe siècle avant Jésus-Christ qui aient créé la crème glacée. Ils ont mélangé de la glace avec du lait. Au fil du temps, d'autres saveurs ont été créées et la recette s'est répandue dans toute l'Europe.

Une autre théorie sur l’invention de la crème glacée nous conduit dans l’Italie du XVIIIe siècle. Où vivait le cuisinier Francesco Procopio qui tenait un café . Enfant, Francesco jouait avec la neige et voyait que celle-ci pouvait être mélangée à des fruits pour faire des sorbets ou de la neige fondue. Le hasard a eu l'occasion de renverser du sucre sur une pâte congelée de lait de chèvre. Il a ensuite réalisé que vous pouviez aussi créer une glace à base de lait.

Francesco l'a essayé et a pensé qu'une recette aussi douce et fraîche pourrait réussir. Il n'avait pas tort. Bientôt dans la glace fut un mets raffiné apprécié par la cour italienne et la française. Seuls les riches pouvaient goûter à cette friandise, car la glace, la crème ou le sucre n'étaient pas disponibles pour tout le monde.

Les calories et le gras de la crème glacée dépendent de ses ingrédients. Les crèmes glacées à base de crème sont plus grasses et caloriques que les glaces à base de glace. Cependant, il existe des glaces légères qui remplacent la crème par du lait partiellement écrémé, des gélatines et des édulcorants, ce qui rend la crème glacée beaucoup plus légère que la crème glacée conventionnelle.

Glace pêche légère

Ingrédients

  • 4 pêches
  • 150 grammes d'édulcorant végétal Stevia
  • 200 grammes de lait évaporé
  • 2 oeufs
  • 100 millilitres de jus de pêche léger
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préparation

Pelez les pêches, retirez l'os et coupez-les en petits morceaux. Nous les mettons à écraser dans le mélangeur jusqu'à obtenir une purée ou une crème . Nous réservons D'autre part, nous battons les jaunes avec 75 gr d'édulcorant en poudre Stevia. Nous chauffons jusqu'à ce que l'édulcorant se dissolve .

Laissez-le refroidir un peu. Ajoutez le jus de pêche et la purée que nous avons broyée. Dans un autre récipient, nous assemblons les deux blancs d’œufs. Ajoutez un peu de sel ou de citron avant de commencer à battre. Quand on voit que ça s'épaissit, on ajoute les 75 grammes d'édulcorant qu'il nous reste. Lorsque nous avons le point neige, nous réservons.

Lavez le mélangeur très bien pour qu'il ne reste plus rien de soulever les blancs. Dans un autre récipient, nous allons battre le lait évaporé, il ne monte pas de la même manière que la crème car il contient moins de graisse mais suffisamment pour pouvoir être utilisé. Mélanger les blancs d'œufs battus avec le lait évaporé sans trop remuer.

À cela, nous ajoutons la purée de pêches et le jus de fruits et agitons doucement. Nous le mettons au congélateur 4 heures. Cependant, pour éviter les cristaux qui ruinent la glace, il faut ouvrir le congélateur toutes les heures et bien mélanger notre glace à la cuillère. Au moment de servir, vous pouvez mettre des feuilles de menthe, des morceaux de pêche, une cerise ou tout autre fruit.

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Elena Bellver

Photos | //www.hirmagazin.eu/