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Soupe de fruits de mer

Apprenez à préparer une soupe de fruits de mer, une saveur intense d’océan dans une recette de luxe. La soupe de fruits de mer est idéale pour des occasions spéciales telles que le réveillon de Noël ou le jour de l'An. Prend en charge tout type de fruits de mer, crevettes, écrevisses, palourdes, moules, crevettes. Certaines personnes ajoutent également des poissons tels que le merlu ou la lotte. Dans un autre article, nous avons préparé des moules pour la merinera. Nous présentons aujourd'hui notre soupe de fruits de mer.

Recette de soupe de fruits de mer

Ce n’est pas tous les jours que nous achetons des fruits de mer frais, mais si vous voulez vous offrir un «hommage culinaire », cette soupe en vaut la peine.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 grammes de pain dur
  • 1 gros oignon frais
  • 2 gousses d'ail
  • Fruits de mer déchiquetés
  • ½ cuillerée de paprika de La Vera ou en son absence paprika sucré
  • Huile d'olive
  • Sauce tomate
  • Une feuille de laurier
  • Une touche de citron
  • Persil

Pour le bouillon:

  • 1 litre d'eau
  • ½ kilo de crevettes fraîches
  • ½ kilo de palourdes fraîches
  • ½ kilo de moules fraîches
  • Un peu de poivre noir
  • * En option: une goutte de cognac ou de vin blanc

Élaboration:

  1. Commencez par bien laver les fruits de mer afin qu'ils ne contiennent pas d'impuretés . Nous retirons les moustaches des moules. Nous laissons les palourdes tremper dans un peu de sel. Pelez les crevettes et retirez la tête. Nous allons les garder au réfrigérateur. Nous les utilisons déjà plus tard.

  2. Maintenant, avec les peaux et les têtes de crevettes que nous venons d'enlever, nous allons les mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez en option du cognac ou une goutte de vin blanc. Nous sommes partis deux minutes. Écrasez bien les têtes de crevettes pour leur laisser un goût intense.

  3. Ajoutez un litre d'eau dans le pot où nous avons la tête et la peau des crevettes . Ajoutez une touche de citron et laissez cuire 20 minutes.
  4. Nous devons maintenant avoir préparé une autre casserole ou un récipient approprié pour la cuisson. Avec l'aide d'un Chinois ou d'une passoire, nous filtrons le bouillon pour jeter les coquilles et les têtes de crevettes .

  5. À côté du bouillon que nous avons mis à rude épreuve, nous ajouterons le reste des fruits de mer qui nous manquent. Palourdes et moules. Avant de retirer les coquilles et de ne laisser que la viande de ces fruits de mer dans le bouillon. Laisser environ 15 minutes à feu doux. Nous réservons le bouillon et les fruits de mer pour plus tard.
  6. Nous devons préparer notre sofrito. Hacher l'oignon, l'ail, le persil haché et une poignée de crevettes que nous avions dans le réfrigérateur 8 crevettes. Dans une poêle avec de l'huile, ajoutez ces ingrédients et faites-les cuire à la poêle. Ajouter la sauce tomate, un peu de sel et le paprika. une fois qu'ils sont dorés, nous les sortons du feu.
  7. Hachez l'autre ail dans la casserole et quand il prend de la couleur, ajoutez le pain émietté en morceaux de sorte qu'il soit rôti.
  8. Dans le mélangeur ou dans un bol en utilisant le mélangeur à main. Nous allons placer les crevettes roses, le pain, le sofrito, des moules et des palourdes et deux verres du bouillon où nous faisons cuire les fruits de mer. Nous battons jusqu'à obtenir une crème de texture fine. Si nous avons besoin de sel et de poivre, nous rectifions.
  9. Dans un autre bol, nous mettons à cuire cette soupe déjà obtenue lors du broyage. Nous avons ajouté le reste des crevettes roses, moules pelées et palourdes que nous avions réservées. Cuire environ 5 minutes. Nous avons déjà notre soupe de fruits de mer prête.