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Recette de Dogfish en marinade

La roussette en adobe est un plat typique de Cadix. Cette variété de poisson blanc est l'une des plus consommées dans la région. Il a une excellente viande à cuisiner dans toutes sortes de plats, il est idéal pour rebozar et profiter de sa jutosité. Pour que ce poisson devienne une tapa ou une entrée qui ne soit jamais oubliée, nous allons porter une attention particulière à la marinade. Le mélange des épices est ce qui vous donnera la personnalité nécessaire pour réussir. Les secrets de ce poisson qui est mangé d'une manière très spéciale, sont tous dans cette recette d'aiguillat dans une marinade facile et délicieuse.

Ingrédients:

  • 300 gr de Cazón
  • 200 ml d'eau
  • 200 ml de vinaigre de xérès
  • 5 grammes de paprika sucré
  • 20 gr de gros sel
  • 5 gr d'origan séché
  • 20 gr de farine de blé
  • Cumin moulu
  • 3 gousses d'ail
  • Laurel

Comment préparer la roussette en marinade

  1. Prenons un bon dogfish, ce poisson blanc est le plus facile à cuisiner. Il a peu d'épines et nous pouvons faire une épine qui sera propre avec quelques touches simples. Nous enlevons tous les pielecillas et les parties les plus sombres du poisson.

  2. Nous allons le couper en morceaux de la même taille . Au moment de la friture, il est intéressant de noter qu’ils sont tous bien cuits et préparés en même temps. Nous plaçons dans un récipient pour pouvoir le faire mariner dans les meilleures conditions possibles.
  3. Nous incorporons directement dans le même récipient l’ail avec leur peau, nous leur avons donné un coup de couteau plat pour qu’ils libèrent toute leur saveur. La quantité d'ail est indicative, on peut en mettre moins que pas comme cet ingrédient.
  4. Nous mettons ce poisson les feuilles de laurier divisées en deux, avec environ 4 suffira, nous avons un parfum des plus intense.
  5. C'est au tour du paprika, du cumin et de l'origan. Nous mettons une cuillère à café de chacun pour lui donner sa saveur.
  6. Nous recouvrons de vinaigre, réduit avec de l'eau. Laisser reposer au minimum 8 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert.

  7. Égoutter le poisson et directement nous allons rebozarlo . Nous l'avions pour l'œuf battu et la farine. L'huile doit être très chaude pour que la pâte adhère parfaitement. Il suffit d'attendre quelques minutes, quand ils sont dorés, on met les taquitos sur du papier absorbant afin qu'ils éliminent l'excès d'huile. Nous aurons fini une couverture parfaite pleine de bonnes vibrations.