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Sushi au thon

Le sushi au thon est l'un des aliments japonais les plus connus. C'est un plat traditionnel qui associe du riz, des algues et d'autres ingrédients tels que du poisson cru, des légumes ou des œufs. Les sushis étaient servis dans les salles de jeux japonaises comme un "casse-croûte" rapide et facile pendant que les joueurs poursuivaient leurs jeux. Dans un autre article, nous avons parlé de la salade japonaise. Aujourd'hui, comment faire des sushis au thon.

Le sushi consiste en une base de riz cuite dans de l'adobo, avec du sucre et du vinaigre qui entoure généralement un aliment protéiné. Tout au long de l'histoire, les marinades ont été fondamentales pour conserver les aliments. Dans ce cas, le riz contenait la marinade qui enveloppait la viande ou le poisson.

Ils l'ont laissé fermenter, de cette façon, ils ont réussi à rester comestibles plus longtemps. Même après plusieurs mois, le riz était jeté, mais le poisson séché ou la viande conservée par le riz mariné pouvaient toujours être consommés.

Au 19ème siècle, les cuisiniers au Japon ont commencé à utiliser du poisson cru, c'est le «Edo sushi». En 1920, alors que Tokyo souffrait d'une pénurie de nourriture, le poisson cru nagiri-sushi entouré de riz était facile à transporter et à manger, d'où son succès.

De nos jours, le sushi est un aliment aussi international que les "pizzas" ou les "hamburgers", à la différence que le sushi est un aliment plus sain. Dans toutes les villes, il y a des restaurants servant des sushis ou même dans les supermarchés, vous les trouverez prêts. Il existe différents types de sushis tels que le maki-sushi, l'oshi sushi ou l'homosamaki . Nous vous expliquons comment préparer des sushis au thon. Vous trouverez des ingrédients plus spécifiques dans les supermarchés tels que «El Corte Inglés» dans les supermarchés orientaux ou sur Internet.

Sushi au thon

Ingrédients

  • 400 gr de riz normal (l'idée est du riz gluant mais avec la normale, cela peut aussi être fait)
  • 600 ml de bouillon de poisson est servi par bric ou si le propriétaire si vous avez des ordures ou un autre poisson
  • Vinaigre de riz
  • Huile d'olive
  • Une pincée (très peu de sucre et de sel)
  • 200 gr de longes de thon
  • Un peu de wasabi (du raifort, vous le trouverez à la cour anglaise et dans des supermarchés spécialisés, également sur Internet)
  • Sauce de soja 4-5 cuillères à soupe
  • Une cuillère à soupe facultative de graines de sésame
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préparation

N'oubliez pas que pour éviter les anisakis, vous devez congeler le poisson cru qui sera utilisé dans les sushis. Cela s’applique aux poissons de mer, s’il s’agit de truites de rivière, par exemple. La solution consiste à acheter le thon précédemment congelé, dont le prix de revient est élevé et qui reste très riche . Nous la laissons dans la neige qui dégèle, après quelques heures, vous pouvez même la couper facilement en morceaux. Ce sera quand même un peu dur mais ça coupe bien, mieux que si doux. Vous pouvez laisser les morceaux de thon prêts.

Lavez le riz vigoureusement en plaçant un grand récipient sous le robinet tout en continuant de frotter à la main, le riz libérant ainsi l’amidon. Nous changerons l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que nous voyions qu’elle ressortait assez transparente.

Mettez le riz dans une casserole ou une casserole et ajoutez le bouillon de poisson. Faites-le bouillir et quand nous le verrons commencer, nous réduirons le feu au minimum et le couvrirons . De cette façon, le riz sera cuit dans son propre jus. Prévoyez environ 20 minutes pour passer.

Mélangez la marinade avec le riz

Mélangez maintenant le vinaigre de riz avec une pincée de sucre et de sel. Nous l'ajoutons au riz et agitons doucement. Nous laissons refroidir. Quand ce froid est quand on forme de petites boules. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de graines de sésame pour donner aux boulettes une saveur et une texture très riches. Maintenant nous allons avec le thon, si vous l'avez déjà coupé, nous allons le faire frire, s'il n'est pas encore coupé, vous devez faire de petits morceaux .

Le poisson est légèrement doré à l'extérieur, environ une minute ou un peu plus de chaque côté. C'est que l'intérieur est plutôt brut. Maintenant, comme dans tout, si vous aimez plus de «poisson bien cuit» et que celui de «poisson cru» ne vous va pas, vous ferez bien dorer le thon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Autant qu'ils le disent, chaque plat est comme vous l'aimez. Beaucoup d'enfants aiment mieux les sushis avec du poisson «bien cuit».

Une fois dorés, nous les découpons en tranches d'environ un doigt et les «pressons» dans les boulettes de riz. Nous les servons avec de la sauce soja et des pâtes wesabi, un condiment épicé très populaire au Japon.

//www.youtube.com/watch?v=HntGAHRFjUE

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Elena Bellver

Photos | //www.sushifaq.com/