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Surlonge au four

Si vous aimez la viande, ne manquez pas notre steak d'aloyau cuit au four . Facile, rapide et délicieux. Dans un autre article, nous avons préparé des steaks en castillan, un plat de luxe aussi simple que riche.

Caractéristiques de la viande d'aloyau

Le surligneur est un morceau de viande de bœuf ou de porc situé dans la partie lombaire de l'animal, entre la colonne vertébrale et les côtes inférieures. Les tissus musculaires de la viande de surlonge sont soumis à plus de mouvement que la viande de longe, ce qui signifie que la viande est plus tendre et juteuse.

L'alimentation du bétail est importante pour garantir la qualité de la viande, de l'herbe, puis des céréales telles que le blé ou le maïs. Quand il s'agit d'acheter un steak d'aloyau, il faut garder à l'esprit qu'il faut une épaisseur minimale, la viande doit avoir au moins 1, 5 cm. si elle est très fine, la texture de la viande n'est pas bien appréciée. Vous devez également regarder les veines de graisse ou «marbrures», un facteur important pour sa texture et sa saveur. Il ne devrait pas avoir beaucoup de gras, mais le fait qu'il ait environ 5 mm de gras est suffisant pour donner du goût lors de la cuisson.

Le surlonge de bœuf, de bœuf, de porc ou de bœuf est une bonne source de protéines, de vitamines B et de lipides. En général, les graisses fournies par la viande consommée avec modération sont saines car, bien qu’elles contiennent des graisses saturées, elles contiennent également des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées. Par exemple, manger un steak est sain, un autre problème serait de manger un kilo. Ne changez pas de manger un bon steak pour une assiette de spaghettis, cela nourrira davantage votre viande et vous apportera plus de satiété.

Recette de surlonge au four

Ingrédients:

  • 4 steaks d'aloyau peuvent être du veau ou du porc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • Deux gousses d'ail
  • Sel et poivre
  • 1 feuille de laurier

Ustensiles:

  • Four antiadhésif

Élaboration:

  1. Coupez l'ail en fines tranches et placez-les à la base de la source, près de la feuille de laurier et de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  2. Assaisonner les filets de surlonge. Placez-les sur l'ail.
  3. Versez le vin rouge et les deux autres cuillères à soupe d'huile sur la viande.

  4. Cuire au four pendant 4 ou 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur de la viande, si elle est très épaisse au moins 5 minutes, si elle est plus fine avec 3, cela peut être suffisant).

  5. Au moment de servir, profitez du piment restant à la base du plat pour l'ajouter à la viande.