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Sandwich aux légumes aubergine, tomates et roquette

Il y a des sandwichs qui sont pris rapidement et presque tout ce que vous trouvez dans le réfrigérateur, ainsi que des recettes gastronomiques comme celle-ci. Le sandwich aux légumes à la tomate et à la roquette et à la roquette est fait pour savourer chaque bouchée. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons parlé du sandwich cubain du film Chef, aujourd'hui une autre suggestion consistant à savourer un sandwich cinq étoiles.

Sandwich aux légumes aubergine, tomates et roquette

Ingrédients pour 2 sandwiches

  • 4 tranches de pain intégral
  • ½ tranches d'aubergines
  • 1 grosse tomate
  • 2 tranches de fromage (ou 2 tranches d'option végétarienne au tofu)
  • 15 g de feuilles de roquette
  • 20 g de poivrons de piquillo grillés
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La vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¼ cuillère à café de sel noir de l'Himalaya
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de poivre blanc

préparation

Couper les aubergines en quatre tranches, les mettre dans un plat à four micro-ondes, les couvrir d'un film plastique ou d'un couvercle adapté aux micro-ondes.

Nous programmons 6 minutes à puissance maximale. Pendant ce temps, nous ajoutons de l’huile d’olive vierge à une casserole d’une demi-cuillerée. Un peu avant la fin des aubergines, nous allumons le feu.

Nous prenons les aubergines au micro-ondes et les finissons de brunir dans la casserole pendant environ deux minutes. Eteignez le feu et ajoutez à la poêle avec les aubergines les poivrons grillés coupés en lanières .

Comme la casserole est chaude, le jus de ces ingrédients sera combiné. Sur une assiette se trouvent les feuilles de roquette, la tomate coupée en quatre tranches (deux pour chaque sandwich) et les tranches de fromage.

Dans un grille-pain ou une plaque chauffante, nous faisons griller les tranches de pain en tranches. Lorsque le pain est déjà grillé, ajoutez les tranches de fromage sur deux des tranches pour qu’elles fondent . Dans les deux autres tranches ajouter la roquette et au-dessus de la tomate. Les aubergines et les poivrons encore chauds sont incorporés à la tomate .

Il nous manque l'assaisonnement, que nous préparons en combinant huile, jus de citron, poivre blanc et sel noir de l'Himalaya. Mélangez et ajoutez une cuillère à café sur les aubergines.

Puis recouvrez-les de l'autre tranche où nous avons le fromage. Préparez notre sandwich aux tomates, aubergine et roquette !

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Elena Bellver