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Coffre de Noël

Coffre de Noël ou Bûche de Noël une tradition qui nous est venue de France et qui est restée entre nous. Il y a des malles de Noël de différentes saveurs, mais la plus typique est le chocolat. Cela semble très difficile, mais dans cet article, vous verrez que ce n'est pas tellement. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons confectionné du Panettone avec pépites de chocolat, un autre bonbon de Noël et la «malle de Noël» d'aujourd'hui.

L'origine du coffre de Noël

L'une des plus anciennes traditions liées à Noël est le «rite du ciocco» ou rite du tronc. Il semble que cela se produise depuis le XIIe siècle dans de nombreux pays d'Europe, en particulier les pays les plus froids, et vous verrez que cette tradition est logique.

Dans des régions telles que l'Allemagne, la Scandinavie, la Grande-Bretagne, la Suisse ou le nord de l'Italie. La veille de Noël, la famille recherchait un grand coffre aussi robuste que possible et le chef de famille l’allumait dans la cheminée. Avec un peu de chance, le coffre pourrait brûler beaucoup de temps et laisser des braises qui dureraient même le lendemain ou plus. Si cela se produisait, la famille restait plus longtemps chauffée à la maison, ce qui était une chance avec le froid qu'il faisait.

La tradition dit que cela pourrait brûler jusqu'à douze nuits, ce qui, nous le savons, serait très difficile, mais si de petites braises de braises duraient plusieurs jours. Les petits morceaux de bois ont été conservés pour l’année suivante, les gens ont pensé qu’ils étaient de bon augure, que l’année serait prospère. On croyait qu'ils favoriseraient les prochaines récoltes, la santé et même la fertilité du bétail.

Dans certaines régions, on donnait un peu de vin au tronc qui brûlait dans la cheminée pour les cultures ou pour les protéger des sorcières.

La Bûche de Noël

De cette belle tradition est née la Bûche de Noël ou arbre de Noël mais en chocolat en France, au Québec, en Belgique et dans d'autres pays francophones. Dans le repas de Noël, le dessert désigné est le tronc d’arbre de Noël.

Coffre de Noël rec

Dans les supermarchés, vous pouvez trouver des malles de Noël à partir de 5 €, dans des pâtisseries à partir de 10 € environ, mais rien ne vous donne plus de satisfaction que la malle de Noël que vous confectionnez chez vous. Vous choisissez les ingrédients et ajoutez le fond de teint: le miel.

Comme ce dessert est assez élaboré, je détaille les phases puis le pas à pas

  • 1. faire le gâteau au chocolat
  • 2. Faire la ganache au chocolat
  • 3 faire la crème de remplissage
  • 4. Couvrir le gâteau avec la ganache
  • 5. Décorer le coffre de Noël
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1. Ingrédients pour génoise au chocolat

  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 65 g de farine avec de la levure
  • 40 g de poudre de cacao sans sucre
  • 4 gros œufs

2. Ingrédients pour ganache au chocolat

  • 300 ml de crème liquide
  • 300 g de chocolat noir coupé en morceaux (minimum 50% de cacao)

3. Ingrédients pour la crème

  • 300 ml de crème fouettée
  • 4. Ingrédients à décorer
  • Sucre en poudre
  • Motif de Noël comme des feuilles de houx ou des poupées de chocolat du père Noël

Phase de préparation 1, la génoise

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés, graissez une plaque à pâtisserie et placez du papier sulfurisé. Ensuite, dans un bol, battez les quatre œufs avec le mélangeur et le sucre jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle .

Nous passons la farine à l'aide d'une passoire ou d'un tamis (chez Ikea, quincailleries et bazars), cette étape nous aide à améliorer la fabrication des biscuits et des biscuits. Ajoutez le cacao en poudre à la farine et versez-le avec les œufs. Mélanger avec la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte fine .

Versez cette pâte sur la plaque de cuisson que nous avions préparée. Aplatir légèrement avec le rouleau ou une bouteille en verre vide et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme .

Placez le sucre en poudre sur la surface de travail, placez le gâteau que vous avez cuit à côté du papier sulfurisé sur la surface de travail (la face du gâteau sur le sucre). Commencez à rouler le gâteau éponge et le papier sulfurisé petit à petit avec précaution jusqu'à ce qu'il soit complètement enroulé. Ne vous inquiétez pas du papier, nous le retirerons. Laisser refroidir.

Phase de préparation 2, la ganache

Cette phase est très facile, vous avez toutes les étapes pour faire le ganaché dans cet article.

Phase de préparation 3, la crème pour le fourrage

Pour remplir, nous utilisons de la crème fouettée, mais dans cette phase, si vous préférez, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises ou de la crème anglaise . Pour lisser le gâteau, retirez le papier et étalez la crème sur le dessus. Il va rouler et appuyer fort. Nous avons coupé un bon morceau du rouleau pour que la branche que vous voyez sur la photo du haut soit plus belle avec la branche .

Il y a un certain nombre de choses à voir #christmascake #onmytable #foodshare #gr_turkey #buchenoel

Une photo publiée par Aydan Ustkanat (@aydanustkanat) le 29 décembre 2015 à 10h53 PST

Phase de préparation 4, couvrir avec une ganache au chocolat

Maintenant, avec la ganache chaude ou quelque chose de chaud, nous le mettons dans un sac à pâtisserie ou un sac de congélation dans lequel nous coupons une extrémité. Recouvrez bien d’une couche de 0, 5 à 1 cm de chocolat dans le tronc. Vous pouvez faire la texture rugueuse du tronc avec une fourchette, c'est très facile.

Glaçage au caramel au cours d'un procès de Noël #lepetitgateau #valrhona #vanilla #showcase #buchenoel #glacage

Une vidéo postée par luke johnson (@lukebjohnson) le 15 sept. 2016 à 11h04 HAP.

Phase 5 préparation, décoration

Maintenant, nous avons presque notre arbre de Noël prêt. Pour décorer, saupoudrez de sucre en poudre qui simule la neige . Nous allons mettre des décorations de Noël comme des feuilles de houx ou des poupées en chocolat de Noël (dans les supermarchés). Vous pouvez également placer des objets de décoration de Noël non comestibles, comme des figurines, mais ceci s’il n’ya pas d’enfants, car les enfants veulent d’abord les figurines, alors mettez-les au chocolat ou au caramel.

Le rituel de la veille de Noël, la préparation des bûches #ritueldenoel #Noel #buchenoel #dessert #food #faitmaison

Une photo publiée par L'Huberlulu (@lhuberlulu) le 24 décembre 2015 à 01h11 HNP

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Elena Bellver