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Pois chiches au curry

Curry de pois chiches, recette nutritive sans viande mais avec un apport important de protéines, idéal pour les régimes végétaliens et végétariens . Dans un autre article de recette d'Okdiario, nous avons préparé un ragoût de pois chiches. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer du curry de pois chiches.

Avantages des pois chiches

Les pois chiches, comme les autres légumineuses, appartiennent à la famille des Fabaceae ou Leguminosae, le troisième plus grand groupe de plantes de la planète. Son origine remonte à environ 90 millions d'années . Les pois chiches sont originaires de l'actuelle Turquie, les colons européens les ont emmenés en Amérique.

Le succès des pois chiches, comme celui des autres légumineuses, tient au fait qu’ils sont faciles à cultiver et à stocker, qu’ils sont bon marché et riches en nutriments. Ils fournissent des protéines, des glucides, des vitamines et des minéraux, grâce aux pois chiches et autres légumineuses qui ont été nourris de générations dans le monde entier .

Les pois chiches contiennent 364 calories par portion de 100 grammes et pas moins de 17 grammes de fibres . Il contient de la vitamine A, de la vitamine C et 105 mg de calcium, soit à peu près la même chose que 100 ml de lait (dont 125 mg).

Ils fournissent du fer, du potassium, du magnésium et 19 grammes de protéines. Pour aggraver les choses, il contient également des graisses saines telles que les acides gras oméga-3 polyinsaturés et des huiles monoinsaturées telles que l'huile d'olive. Avec ce profil nutritionnel, il n'est pas rare que la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, se distingue en 2016 comme «l'année des légumineuses» pour sa grande contribution à l'alimentation dans le monde.

Pois chiches au curry

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de pois chiches cuits (dans la casserole)
  • 1 cuillerée de curry
  • Une pincée de cannelle en poudre
  • 350 g de tomates frites
  • Une cuillerée de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Paprika une cuillère à café
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge (ou de noix de coco si vous en avez)
  • Sel et poivre
  • * Gousses de cardamome en option
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préparation

Dans une casserole avec de l'huile, ajoutez le cumin sec, la cannelle, la coriandre, le paprika et le curry. Laissons passer quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez ensuite les tomates frites et les pois chiches, laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Laisser reposer cinq minutes, saler et poivrer au goût. Au moment de servir, saupoudrer de coriandre fraîche .

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Elena Bellver