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Gaspacho aux cerises

L'été, c'est l'heure des recettes froides comme le gaspacho de cerises, ne l'avez-vous pas encore essayé? Il est préparé très facilement avec des tomates poires et des cerises comme ingrédients principaux. Dans un autre article de recette d'Okdiario, nous avons préparé un gazpacho blanc, une autre variété de cette soupe froide aux cerises.

Comment est né le gaspacho andalou?

Le gaspacho andalou était une recette simple et rafraîchissante avec laquelle les hommes de terrain reconstituaient leurs forces en période de chaleur.

Le gaspacho original n'avait pas de tomate, cet ingrédient est arrivé en Espagne après la découverte de l'Amérique en 1492, mais ce n'est que des siècles plus tard, au dix-septième, qu'il a commencé à être utilisé dans la cuisine espagnole. Ce gaspacho original avait du pain grillé, de l’ail, de l’huile et du vinaigre ne contenant pas de légumes mais d’amandes quand ils étaient à portée de main. À partir du XVIIe siècle et du XVIIIe au gazpacho, la tomate et d'autres légumes sont incorporés jusqu'à la recette actuelle du gaspacho andalou.

Recette de gaspacho aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de tomate poire mûre
  • 350 g de cerises
  • ½ poivron rouge
  • ½ oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 ciboulette marinée
  • Le jus d'un demi citron
  • Une cuillerée de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ de cuillère à soupe de paprika sucré
  • Le sel
  • De l'eau

Décoration

  • Chapelure
  • Diverses cerises

préparation

L'un des secrets d'un bon gaspacho est le choix des tomates. Regardez mature et type de poire et vous remarquerez la différence. Une autre astuce consiste à faire le gaspacho d'un jour à l'autre ou le matin pour l'après-midi, si vous vous reposez, c'est mieux.

  1. Nous lavons les tomates et les cerises, les tomates nous enlevons les graines et les cerises les os.

  2. Nous ajoutons ces ingrédients à un hachoir ou à un robot culinaire. Coupez l'oignon, la ciboulette dans le vinaigre, les poivrons et l'ail en petits morceaux.

  3. Ajoutez le jus de citron dissous dans 100 ml d’eau. Nous broyons ces ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène . Si vous êtes trop dense, vous pouvez ajouter un peu d'eau, ne vous inquiétez pas, ajouter de l'eau à des gaspachos n'est pas une hérésie, entre autres choses, car la composition des tomates et des cerises est supérieure à 80%.

  4. Ensuite, nous ajoutons l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le paprika sucré.

  5. Nous revenons à écraser et à tester, maintenant nous ajoutons le sel, à la fin pour ne pas arriver. Une fois que la texture souhaitée est obtenue, nous passons le gaspacho de cerises à travers un tamis ou une passoire chinois. Nous le conservons au réfrigérateur au moins deux heures avant de le servir.

  6. Lorsqu'il est servi, il est servi avec des croûtons et des cerises .

    Une publication partagée de Pane & Cioccolato (@pane_cioccolato) le 24 mai 2016 à 17h21 HAP

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Gaspacho aux fraises [/ caption]

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