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Recette Panchineta ou Pantxineta pour Noël 2018

Le panchineta ou pantxineta est un dessert typiquement basque préparé avec une pâte feuilletée, une crème anglaise et des noix. C'est l' une des saveurs préférées et les plus appréciées de cette région, notamment à Saint-Sébastien, où elle a été créée au début du XXe siècle par la pâtisserie Otaegui. Le plaisir, dans sa préparation traditionnelle, se trouve dans les fines couches dorées de la pâte feuilletée croustillante. À son tour, il est complété par le remplissage d'une crème pâtissière molle saupoudrée d'amandes grillées.

En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, c'est un dessert idéal pour se ressourcer après le déjeuner ou lors d'une collation. La masse de pâte feuilletée est présentée comme une excellente option pour incorporer des glucides de manière saine et délicieuse. D'autre part, la valeur nutritive de l'œuf de la crème pâtissière fait de la panchineta ou de la pantxineta un aliment complet. Surtout si nous ajoutons les vitamines et les antioxydants présents dans les amandes qui complètent et décorent le dessert.

Ceux qui souhaitent donner une plus grande valeur nutritive peuvent accompagner chaque portion avec de la sauce aux fruits . La préparation ne présente pas de complications, que vous utilisiez de la pâte feuilletée faite maison ou que vous choisissiez des feuilles de pâte feuilletée achetées au magasin.

Ingrédients:

  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de verre à sucre
  • 200 gr d'amandes

Crème patissière:

  • 5 blancs d'œufs
  • 100 gr de semoule de maïs raffinée
  • 150 gr de sucre
  • 1 l de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Morceaux de citron et d'écorce d'orange
  • Cannelle

Préparation:

  1. Pour la crème pâtissière, le lait est chauffé et le zeste d'orange et de citron est ajouté avec la cannelle et le beurre .
  2. Ajoutez un peu de cette préparation dans un bol pour humidifier le sucre et la farine, mélangez-les, puis ajoutez les œufs.
  3. Tout en remuant, ajoutez le reste du lait aromatisé et mettez-le sur le feu. Revolver
  4. Quand il se met à bouillir, réduisez le feu au minimum et continuez de remuer jusqu'à ce que vous remarquiez une consistance crémeuse.
  5. Couvrir avec un papier sulfurisé un plateau et déposer une feuille de pâte feuilletée. Trempez les bords avec les jaunes d'œufs dans l'eau.
  6. Ajouter la crème pâtissière, tartiner et couvrir avec la deuxième feuille.
  7. Une fois que les bords sont bien collés, étalez les amandes grillées et hachées et saupoudrez de sucre glace . Prenez au four à 160 ° pendant 40 minutes.
  8. Saupoudrez les portions de sucre glace et servez chaque portion à une température tiède.

Ce délicieux panchineta fait la joie de vos proches lors des fêtes de Noël. Oserez-vous le faire à la maison?