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Gâteau à la crème de grand-mère

Gâteau de grand-mère à la crème pâtissière, recette traditionnelle avec de la pâte brisée que vous pouvez facilement puisque la pâte est achetée réfrigérée. Un dessert délicieux qui a aussi un tour. Dans un autre article d'Okdiario, nous avons créé un gâteau de fitness, le gâteau à la crème de grand-mère d'aujourd'hui.

Gâteau à la crème de grand-mère

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée ou de pâtes réfrigérées réfrigérées (ou congelées)
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Pour la crème anglaise

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 300 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou 30 g
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • Une demi-cuillère à café de cannelle
  • La peau d'un demi citron
  • Une gousse de vanille
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Cannelle en poudre
  • Un peu de beurre pour le moule

préparation

Le gâteau avec la crème anglaise de cette grand-mère est un dessert très facile, mais nécessite que nous préparions la crème anglaise quelques heures à l’avance.

Une autre option ou "astuce" consiste à acheter des flans prêts à l'emploi et à les ajouter au gâteau (option rapide), ce qui peut vous aider à vous dépêcher si vous voulez faire ce gâteau sans avoir le temps de préparer la crème . Je vous explique comment préparer des crèmes maison . Si vous préférez acheter des crèmes toutes faites lorsque vous indiquez dans la recette que nous incorporons la crème, il vous suffit d’ajouter celles que vous avez achetées, plus facilement qu’impossible!

Crème Maison

Dans un bol, nous mettons le lait à cuire à côté de la cannelle, de la peau du citron et de la gousse de vanille (faites une petite entaille au centre de la gousse) .

Dans ce cas, nous mettons moins de lait afin d'obtenir une crème plus épaisse, généralement composée d'un demi-litre. Lorsque le lait bout, retirer du feu.

Laisser reposer une demi-heure sur la casserole pour que la saveur soit plus intense . Ensuite, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre avec les tiges jusqu’à obtention d’une crème homogène . Nous avons versé le lait, nous avons dû nous reposer et le mélanger avec les jaunes et les cuillères à soupe de fécule de maïs .

Nous les mettons dans un récipient dans une casserole avec un peu d'eau 'au bain-marie'. Cette technique n’est pas difficile, vous pouvez utiliser le plat à expresso ou une grande casserole et à l’intérieur d’un récipient en verre ou d’un moule en métal, où vous déposez le mélange. Nous avons le mélange de crèmes au bain-marie pendant 10 ou 15 minutes.

Ensuite, versez la crème anglaise dans un bol et laissez-la refroidir. Dès que nous pourrons, nous les mettrons au réfrigérateur et les laisser reposer pendant deux heures.

Quand il reste 45 minutes à la crème anglaise pour terminer le reste, nous préchauffons le four à 180 degrés .

Dans un moule, ajoutez le beurre et ajustez la pâte brisée au moule. Nous plaçons une poignée de pois chiches par dessus, afin que la pâte ne lève pas lors de la cuisson. Nous cuisons avec les pois chiches pendant 15 minutes, de sorte qu'ils restent croustillants.

Ensuite, nous retirons le récipient de crème pâtissière du réfrigérateur et versons la crème pâtissière sur la pâte brisée. Cuire au four 10 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir, saupoudrer de cannelle et le réfrigérateur pendant une heure.

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Elena Bellver