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Aubergine farcie de viande hachée et de béchamel

Aubergines farcies de viande hachée et de béchamel, une des recettes les plus complètes à base de légumes. Il a tout: une texture aromatique et crémeuse et une saveur qu'il vaut la peine d'oublier. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fait de la ratatouille aubergine, aujourd'hui une autre recette plus «fondante».

La saison des aubergines va de janvier à avril, puis d'octobre à décembre sont les mois où les aubergines sont au mieux et au meilleur prix . Les aubergines ne contiennent que 25 calories par 100 grammes et fournissent des vitamines et des antioxydants.

Recette d'aubergines farcies à la viande et à la béchamel

Ingrédients

  • 4 aubergines moyennes coupées en deux
  • 400 g de boeuf haché
  • 1 oignon haché
  • Une cuillère à café de beurre
  • Une cuillerée de farine
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 125 ml de vin rouge ou un demi-verre
  • 150 ml de tomates frites
  • ¼ de cuillère à café de cannelle
  • Origan sec, une cuillère à café
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Pour la sauce béchamel

  • Farine 60 g
  • Beurre 60 g
  • Lait 400 ml
  • Une pincée de noix de muscade
  • Poivre et sel

préparation

  1. Commencez par couper l’oignon fin pour préparer la garniture.

  2. Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon pendant dix minutes . Après le temps nous ajoutons la viande avec du sel et un peu de cannelle. Nous élevons le feu et cuisons la viande environ cinq minutes.

  3. Ajouter la farine et bien mélanger au bout d'une minute, ajouter le vin. Nous cuisons pendant cinq minutes tout en préchauffant le four à 180 degrés. Après cinq minutes, nous avons éteint le feu du mélange de viande et l' avons réservé.

  4. Couper les aubergines en deux, retirer la viande en laissant environ un centimètre de viande de l'aubergine elle-même . Hachez la viande que nous avons retirée dans le hachoir ou avec le couteau fin et ajoutez-la au mélange avec le bœuf que nous avions au repos.
  5. Nous allumons le feu au minimum et faisons cuire 4 minutes en remuant de temps en temps; ajoutez l'origan séché et le persil haché.

  6. Préparez un plat allant au four et placez les aubergines, répartissez la viande fourrée dans les aubergines. Ajoutez deux cuillères à soupe de tomates frites sur chaque morceau d'aubergine; Cuire au four sans la béchamel pendant 10 minutes et en préparant la béchamel.

Comment préparer béchamel

  1. Nous passons la farine dans une passoire et évitons ainsi les grumeaux. Nous diluons la farine tamisée avec un demi-verre de lait, le reste du lait est réservé. Nous mettons deux bouilloires, une avec le reste du lait à chauffer.

  2. L'autre casserole avec du beurre à feu doux. Lorsque le beurre a fondu, nous ajoutons le reste du lait que nous aurons chaud, ainsi que la farine diluée dans du lait, en remuant délicatement mais constamment avec les tiges. Ajoutez un peu de noix de muscade, salez et poivrez . Vous verrez que la sauce va acquérir une texture plus crémeuse. Quand il arrive à ébullition, nous éteignons le feu et le laissons reposer.

  3. Versez la sauce béchamel sur les aubergines et faites griller pendant 10 minutes, en plaçant la source sur la grille supérieure du four.

Vidéo d'aubergines avec de la viande hachée

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