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Gateau de riz

Est-il possible qu'un gâteau de riz ne transporte pas de riz ? Ce bonbon traditionnel de Bilbao était fait avec de la farine de riz, mais maintenant, beaucoup de gens le font avec de la farine de blé, le riz n’a alors que ce nom! Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué un gâteau au yaourt, aujourd'hui un gâteau au riz.

Farine de riz et farine de blé dans la cuisine

Dans le passé, il était moins cher et plus facile d’obtenir ce type de farine, c’est pourquoi ce gâteau était fait avec de la farine de riz. En Occident, la farine la plus utilisée est le blé, tandis qu'au Japon ou en Chine, la farine est le riz. La farine de riz est plus épaisse que la farine de blé car elle contient une plus grande proportion d'amidon.

À l’heure actuelle , la farine de blé est moins chère et plus facile à trouver que la farine de riz; ce gâteau est donc fabriqué avec de la farine de blé, bien qu’il s’appelle riz. Cependant, il est possible de continuer à préparer de la farine de riz, ce qui convient aux coeliaques puisque la farine de riz ne contient pas de gluten et que la farine de blé en contient.

Au moment de l’épaississement, les deux types de farine fonctionnent bien. En cuisine, la farine de blé convient mieux à la fabrication du pain car elle contient du gluten. Toutefois, la farine de riz sert également à la fabrication de petits pains ou de pâtes à sucrer comme le dango.

Recette de gâteau de riz

La recette peut aussi être faite avec une base de pâte feuilletée, mais elle est plus simple et spectaculaire. Nous utilisons la farine de riz comme recette originale. Le gâteau convient donc aux cœliaques, car ce type de farine ne contient pas de gluten.

Ingrédients

  • 600 ml de lait
  • 200 g de farine de riz (ou de blé)
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • ½ cuillère à café de vanille
  • 120 g de beurre
  • Un morceau de zeste de citron

Ustensiles

  • Mélangeur

préparation

  1. Préchauffez le four à 180 degrés et préparez un moule tapissé de papier sulfurisé.
  2. Dans une casserole, ajoutez le lait avec la cuillère à café de vanille et le zeste de citron à aromatiser . Lorsque le lait humidifie, éteignez le feu et ajoutez le beurre.

  3. Tamiser la farine à l'aide d'un tamis.
  4. Battez les œufs et ajoutez le sucre, continuez à fouetter et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Continuez à battre et une autre cuillerée de farine jusqu'à ce que tout soit incorporé et mélangé.

  5. Nous retirons ensuite le zeste de citron de la casserole et ajoutons le contenu à la farine et aux œufs. Mélanger tous les ingrédients avec le mixeur jusqu'à obtenir une crème homogène.

  6. Verser la pâte du gâteau de riz dans le moule. Cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

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