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Gâteau de semoule

Le gâteau de semoule ou Kalb el louz est un bonbon traditionnel d'Algérie et d'autres pays arabes, est préparé pendant la saison du Ramadan. En cette saison, vous ne pouvez manger ou boire que lorsque le soleil ne s'est pas encore levé . Les fidèles se lèvent très tôt pour le petit-déjeuner et prennent des plats caloriques comme le chabakia ou ce gâteau à la semoule .

Histoire du gâteau arabe à la semoule

Le Kalb el louz est arrivé en Algérie en 1920 par l'intermédiaire d'un confiseur émigré nommé Turki Ali. Dans l'association Hadj Ouniss de la rue Bologhine, ils ont fait connaître ce bonbon. En 1932, le fils de Turki Ali acheta un magasin à Belcout et poursuivit la tradition familiale. Étant donné que ses ingrédients sont très denses, ce gâteau est arrosé de sirop. Ce sont des recettes hypercaloriques conçues pour qu'une personne qui mange au petit-déjeuner ou la nuit puisse résister toute la journée. Il est généralement accompagné de café ou de thé à la menthe.

Recette de gâteau de semoule

Ingrédients pour 8-10 personnes

  • 500 g de semoule
  • 200 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 125 ml d'eau de fleur d'oranger
  • ¼ de cuillère à café de cannelle

Pour le sirop

Nous préparons un joli sirop liquide que je traite pour faire des biscuits.

  • 500 ml d'eau
  • 250 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Décorer

  • 10 amandes pelées

préparation

La recette nécessite une préparation préalable la veille car elle doit reposer plusieurs heures.

  1. Dans un bol, mélanger la semoule avec le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés.

    Couvrir avec un chiffon et laisser reposer au moins quelques heures, ou mieux toute la nuit.
  2. Préparez le sirop: dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et le jus de citron, remuez jusqu'à épaississement puis ajoutez le miel et l'eau de fleur d'oranger.

  3. Cuire pendant 12-15 minutes en remuant constamment. Puis éteignez le feu et réservez.
  4. Nous commençons par la recette du gâteau à la semoule: préchauffez le four à 180 degrés et préparez un plateau avec du papier pour légumes ou du four.

  5. Ajoutez l'eau de la fleur d'oranger et le verre d'eau à la pâte à la semoule que nous avions au repos, pétrissez avec vos mains.
  6. Ajoutez un peu de beurre sur une grande assiette et versez la pâte.
  7. Avec une spatule aplatit la pâte. Couper en carrés même s'ils sont côte à côte.

    Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à coloration dorée . Une demi-heure plus tard, ouvrez le four et ajoutez une amande dans chaque portion . Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin des temps.
  8. Placez le gâteau de semoule sur une grille et ajoutez le sirop par dessus pour le faire tremper. Laisser refroidir, couper pour séparer les portions et servir.

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Petit gâteau facile

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