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Carré d'agneau au four

Carré d'agneau rôti aux épices et moutarde de Dijon. Une viande plus juteuse pour avoir une teneur plus élevée en graisse. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué un gigot d'agneau, aujourd'hui des côtelettes.

Propriétés nutritionnelles des côtes de porc

Les côtelettes de porc contiennent environ 23 grammes de gras, ce qui explique pourquoi elles sont idéales pour la cuisson. Plus les aliments sont gras, moins ils sèchent à la cuisson. Ils fournissent 281 calories et 75 mg de sodium. L'agneau ne fournit pas les vitamines du groupe A ou C, mais du groupe B comme c'est le cas pour toutes les viandes et tous les poissons. En particulier a vitamine B 3 ou la niacine 8, 52 milligrammes.

La niacine, comme d’autres vitamines du groupe B, aide à transformer les glucides en glucose ou en énergie. Ils sont également importants pour le bon fonctionnement de la peau, des yeux et du foie.

Recette d'agneau au four

Ingrédients

  • 1 kg de carré d'agneau
  • 200 ml de vin rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • Une tomate pelée
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • Branches de romarin
  • Gros sel
  • Deux feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • Huile d'olive extra vierge
  • Poivre en grain

préparation

  1. Préchauffez le four à 200 degrés. Dans un bol, mélangez l'huile vierge, quelques cuillères à soupe de vin rouge, un peu de romarin et du sel. Nous peignons les côtes avec ce mélange.

  2. Hacher finement les oignons, les gousses d'ail et le poivron vert. Ajouter au fond d'un plat avec un filet d'huile d'olive, deux feuilles de laurier et des branches de romarin. Placez les côtes dans le plat, ajoutez la moitié du vin rouge, l'huile d'olive et la cuillère de moutarde au-dessus des côtes.

    À l'aide du pinceau en silicone, peignez à nouveau les côtes pour répartir ces ingrédients.

  3. Au milieu du bouillon de 150 ml, nous dissolvons la fécule de maïs et l’ajoutons au plat de cuisson. Programmez le four à 180 degrés pendant 1 heure et 45 minutes (environ). Quand il faut 45 minutes de cuisson, on retourne la viande et on ajoute les 75 ml restants de bouillon.

    Nous continuons la cuisson de la dernière heure et quand il reste une demi-heure, ajoutez 75 ml de bouillon et peignez avec ce qui reste dans le fond de la fontaine.

Si vous voulez ajouter des pommes de terre à la recette

  1. Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre, entrez dans la source du four lorsque 45 minutes de cuisson sont manquantes, sachant qu'il est facile de calculer 1, 45 minutes de temps total.

  2. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la viande, versez le bouillon et les légumes dans un blender, écrasez-les pour affiner la sauce, si vous souhaitez ajouter un peu de bouillon de légumes.

  3. Placer la viande dans un plat ou sur les plats et saupoudrer de sauce. Accompagner des moissonneuses-batteuses de légumes, pommes de terre ou riz basmati

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    Côtes d'agneau au four [/ caption]

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