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Côtelettes de longe au four à la mexicaine

Vous apprécierez ces côtelettes de longe de porc à la mexicaine! Avec de la bière mexicaine, de la coriandre et du citron. Si vous aimez essayer des recettes avec différentes saveurs, c'est une bonne proposition. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé du jambon au poulet cuit au four, aujourd'hui une autre recette pour la viande mais le filet de porc.

Propriétés nutritionnelles des côtelettes de longe de porc

Cette partie du porc a un pourcentage élevé de matières grasses d'environ 29 grammes par portion de 100 grammes. Ils fournissent 350 calories et 21 grammes de protéines. Ils ne contiennent pas de glucides, ils sont donc recommandés dans les régimes faibles en glucides. Les côtelettes de porc contiennent 9 µg de vitamine A et une bonne dose de vitamine B3 ou de niacine. En ce qui concerne les minéraux, sa contribution en calcium est de 11 milligrammes, la teneur en fer de 1, 80 mg ou les 150 mg de phosphore.

Côtelettes de longe au four

Au Mexique, on utilise généralement l’ acuyo ou holy grass qui lui donne une saveur légèrement anisée. Cependant, cette plante étant difficile à trouver en Espagne, nous utilisons de la coriandre ou du persil. Le citron est un autre ingrédient qui ne manque pas dans la cuisine mexicaine et qui ajoute cet ingrédient à presque toutes les recettes.

Ingrédients

  • 4 côtelettes de longe de porc
  • 5 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Le zeste de deux citrons
  • Le jus d'un citron
  • 150 ml de bière mexicaine
  • Coriandre hachée
  • Gros sel
  • Poivre noir
  • Huile d'olive extra vierge
  • 100 ml de bouillon de viande

préparation

  1. Préchauffez le four à 180 degrés et préparez un plat allant au four.
  2. Dans un bol, mélanger le jus d'un citron et son râpé, deux gousses d'ail broyées, l'huile d'olive et un peu de coriandre hachée.

    Mélangez et peignez les côtelettes avec ce mélange. Laissez-les reposer à la température ambiante (dans un endroit sec, comme dans le four à micro-ondes) pendant 15 minutes.
  3. Hachez l'oignon et coupez le reste de l'ail, ajoutez un peu d'huile d'olive.

    Placez les côtelettes dans la fontaine et arrosez-les avec la moitié de la bière mexicaine et du bouillon, en réservant le reste pour plus tard. Cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés.
  4. Quand ils ont 30 minutes de cuisson, nous retournons la viande et ajoutons le reste de la bière et le bouillon.

  5. Après la cuisson, retirez les côtelettes du four . Ajouter le bouillon du fond du bol et les restes d’ail et d’oignon dans un verre adapté au mélangeur. Broyez ces ingrédients jusqu'à obtention d'une sauce fine (si vous en manquez, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon).

  6. Au moment de servir de l'eau avec du sel , assaisonner avec du sel et du poivre et saupoudrer d'un peu de citron râpé et de coriandre hachée

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    Côtelettes de longe cuites à la mexicaine [/ caption]

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