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Médaillons de porc à la sauce sherry

Une recette de luxe, des médaillons de porc à la sauce sherry . Un délicieux casse-croûte qui ne vous coûtera rien, si vous aimez goûter une bonne recette de viande, à Okdiario, nous vous en dirons un qui en vaut la peine.

Les nutriments qui fournissent les médaillons de porc

Les médaillons peuvent être une longe, une surlonge ou une autre partie du cochon; le nom ne définit que la forme arrondie, bien que ces deux parties du cochon le soient généralement. Il est plus épais qu'un filet ou un surlonge, c'est pourquoi il est particulièrement juteux .

Cette partie du porc contient 156 calories et 22 grammes de protéines, le pourcentage de graisse est d’environ 8 grammes par portion de 100 grammes. Il est très riche en vitamine B3 avec 13 milligrammes et 3 mg de vitamine B12. Sa teneur en fer est de 2 milligrammes et de 5 µg de vitamine K. Cette viande contient également 5, 80 mg de calcium et 370 mg de potassium.

Recette de médaillons de porc à la sauce sherry

Ingrédients

  • 500 g de médaillons de surlonge de porc
  • 100 ml de vin de Sherry
  • Gros sel et poivre noir
  • 1 gousse d'ail

Pour la sauce

  • 200 ml de vin de xérès sec et parfumé,
  • 300 ml de bouillon de viande,
  • 1 oignon,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 2 cuillères à soupe de beurre,
  • Sel et poivre.

préparation

  1. Broyer une gousse d’ail et l’ajouter à un sac de congélation,

    Présenter les médaillons de porc, 100 ml de xérès, sel et poivre . Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

  2. Hachez l'oignon et préparez une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre, quand il est fondu, faites revenir l'oignon pendant quatre minutes. Ajouter la farine et mélanger
  3. Ajouter le bouillon de viande et mélanger.

    Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le sherry et cuire 8 minutes . Après 3 minutes (c'est-à-dire lorsqu'il ne reste que 5 minutes), ajoutez les médaillons de porc et faites cuire 2, 5 par côté. Laissez reposer quelques minutes.

  4. Retirer la viande de la poêle et transférer la sauce dans un bol pouvant être mélangé, puis moudre jusqu'à obtenir une texture fine.

  5. Au moment de servir, servir la viande dans un plat et l'eau avec la sauce. Servir avec des haricots verts ou de la purée de pommes de terre.

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